猪肚可以和黄豆花生一起炖。
猪肚是中国人最熟悉的美味之一。猪肚汤是滋补食疗佳品，民间素有“吃什么补什么”的说法。猪肚汤并非只有猪肚一种材料，采用猪肚为主料，加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤。
炖猪肚流行于湖南很多区域，根据各地的饮食风俗习惯，常见的辅佐食材有黄豆、花生、莲子、河蚌甚至干墨鱼等等，但最为人接受的则非“饭豆炖猪肚”莫属。饭豆亦称眉豆，是豇豆的一种，一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
饭豆炖猪肚这道菜豆粒白净饱满、粉而不渣，汤汁浓白醇厚，肚条软和、足味，尤为可贵的是，饭豆的微量元素与猪肚所含营养物质结合，相得益彰。民间盛传，此道菜品集润肠、祛湿、健脾、伐燥，补充人体微量元素流失于一身，故而经久不衰，被视作养生佳肴！
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