卤水是什么东西？

Question

如题所述

Answer 1

卤水在烹饪上来说，是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，是一种以多种香料煮成的酱油。所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，熬制数小时而成。

而在化学上来说，卤水指的是一种矿化很强的水，是盐类含量大于5%的液态矿产。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中，也可以用来制作豆腐。

Answer 2

卤水是一种用于加热浸制是原料入味的调味品，主要由香料，酱油，冰糖，绍酒，精盐和水调制成的。卤水可以反复使用，每次使用都要进行杀菌处理，以防变质，卤水卤制一定两是原料后需要补充其用料和更换香料，可保证独特风味，香料多达四十余种，搭配也很重要。

Answer 3

卤水是一种用于加热浸制是原料入味的调味品，主要由香料，酱油，冰糖，绍酒，精盐和水调制成的。卤水可以反复使用，每次使用都要进行杀菌处理，以防变质，卤水卤制一定两是原料后需要补充其用料和更换香料，可保证独特风味，香料多达四十余种，搭配也很重要。

Answer 4

卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。

Answer 5

卤水一般只有海水等咸水制盐时所残留的母液，是氯化镁，硫酸钠和氯化钠的混合物。