第1个回答 2022-06-02
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导读：炸馒头，不要直接裹蛋液，学会多做一步，酥脆鲜香不吸油，超好吃
北方人爱吃面食，靠近北方的我家也深受北方面食文化的“熏陶”，对面食的喜爱只多不少。我家这边每年这个时候，街坊邻居都会在家里蒸馒头，因为天气太冷，大家早上不想起床，只想吃一些简单又快捷的食物，所以就会提前蒸好多馒头，留在早上吃。我家也是这样做的，但是我是个例外，因为我不爱吃馒头，所以我妈每次为了应对我的口味，都会把馒头炸一下，炸成馒头片给我当做早餐。本来我不喜欢吃馒头的，但是炸的馒头片却深的我意。
说起炸馒头片，大家第一个想起的应该就是油腻吧，但是我妈给我做的炸馒头不是很油，搭配着一点汤水或者豆浆吃起来特舒服。其实，这是因为我妈炸的馒头片是有技巧的，她和大部分人做法不一样，所以做出来的成品也就不一样。我妈的做法和大部分人最本质的差别就是她不会直接裹蛋液！她会在裹蛋液之前多做一步，就是因为多做的一步，炸出来的效果就截然不同。下面我就把我妈炸馒头片的方法分享给你们，大家在炸馒头时，不要直接裹蛋液，学会多做一步，酥脆鲜香不吸油，超好吃！
【炸馒头片】
我们需要准备的食材：馒头、鸡蛋、面粉、香葱
第一步：把蒸好的剩余馒头拿出来，放在案板上，用刀切成片，馒头片不要太薄也不要太厚；切得时候注意用“推拉刀法”，所谓的推拉刀法就是像切菜那样，一边切，刀刃一边前后运动，像锯东西一样。这种切法可以防止食材变形，大家在切面包、馒头等面食的时候，可以用这样的切法。
第二步：准备适量的面粉，面粉没有要求，普通面粉就可以；把备好的面粉撒在切好的馒头片上，面粉撒好以后用手轻轻地拍一下。在馒头上面撒一点面粉可以给馒头形成一个保护膜，让馒头的表面变得金黄，里面的芯是软的，并且还能减少油分的吸入。
第三步：在碗中打两个鸡蛋，再往里面加一点盐和清水，加完以后用筷子搅拌均匀，搅拌成蛋液。接着把葱清洗干净，切成葱花，然后把葱花倒进蛋液中，搅拌均匀即可。
第四步：在锅中加入适量的油，油温烧至5成热的时候，把馒头片裹上一层蛋液放进油锅中炸，馒头片一个接一个地放进油锅中，一次不要放太多。等馒头片下锅以后，开中小火煎炸，等到一面炸的变成了金黄色，就翻个面继续炸，等两面都炸成了金黄色就可以捞起来吃了。
总结：
1、在馒头片裹蛋液之前先裹一道面粉，让馒头片表面形成一道保护层，减少油分的浸入，还能把馒头煎成外酥里嫩的效果。
2、在蛋液中加一点盐可以入底味，加一点清水可以让蛋液更好的吸附在馒头上，就算放进锅中蛋液也不会掉。
炸馒头，不要直接裹蛋液，学会多做一步，酥脆鲜香不吸油，超好吃！炸馒头片看似简单，但是想要炸的好吃还要掌握技巧。我的这个炸馒头的方法你们都学会了吗？学会了就做着尝一下，保证不会让你们失望！
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