法律分析：
1. 清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应满足需求（因材质、大小等原因无法采用的除外）。
2. 用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应妥善保存在专用场所。
3. 餐饮具清洗消毒水池应专用，并与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。若采用化学消毒，至少应有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
4. 采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
5. 使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关食品安全标准和要求。
6. 洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。
7. 应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施，其标识应明显，结构应密闭并易于清洁。
8. 提供使用集中消毒餐饮具的，应建立索证索票和查验制度，索取餐饮具集中消毒单位的营业执照和餐饮具的消毒合格证明，查验餐饮具包装、标识是否完整齐全。
9. 不得使用未经清洗的餐饮具。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第七条 餐饮具集中消毒生产场所应当符合下列要求：
（一）面积与空间应当与生产能力相适应，生产车间净高不得低于三米，清洗、消毒、包装间区的使用面积不得小于三百平方米。
（二）场所空间划分合理，生产区与非生产区分开，厂区非绿化地面采用硬质材料铺设。
（三）生产车间地面、墙面、顶面应便于清洗消毒，防霉变、耐腐蚀，设有排水、通风、防鼠、防蝇等设施。
（四）厂区卫生间为水冲式，不得设在生产车间内。
（五）餐饮具集中消毒生产场所内外环境整洁，垃圾日产日清。
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