陕西油馒头做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

1、用料：软黄米面4大碗、玉米面半碗、白面适量、发酵粉少许、白糖少许。
2、陕北油馍馍的做法：软黄米面取三分之一用开水烫起，这里要稍微稀点，不要太稀；
3、熟后是黄黄的颜色，很烫，晾温再动手；
4、玉米面用开水烫，待用；
5、把熟了的黄软米面，烫熟的玉米面，发酵粉，糖一起倒入干的黄软米面中，和匀；
6、和面到光光不沾手，放到温暖处1、2小时就发酵好了；
7、然后取些面团，轻揉成圆团；
8、记得把蒸笼布洗湿拧干，然后间隔一点距离，放满了，上面再盖上层湿笼布，逐个压扁了；
9、拿起上层布，可以用漏斗在中间位置扎个小圆圈，没有的可以找东西代替，但是要小园桶装的，不能太长，不然里面的面会出不来；
10、每个都扎好，直到把面弄完；
11、小心拿起，放到篦子上。这时候就可以起油锅了；
12、油温够了就放进去炸到金黄色；
13、炸好的捞起用长竹签或者长筷子穿过中间的小洞，控油。一直炸完。