准备用料:油条膨松剂6g、小麦面粉150g、油适量
1、准备面粉。
2、膨松剂取6克。
3、兑入面粉中,搅拌均匀。
4、兑入温水和匀(水大约100克左右)。
5、醒发30分钟。
6、醒发好的面,在油案板上用刀切成寸段。
7、用两个叠在一起,用筷子压一下即可。
8、放入油锅中,炸制两面金黄即可。
9、上桌。
油馍头的配方: 面粉200克,发酵粉5克, 食盐1小勺,食用油适量
做法
一、和面:先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。
三、油炸:油热之后,可以炸了。可以用勺子瓦,也可以用筷子挑。
【扩展资料】:
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃,河南人喜欢把它当作早餐吃,口感外酥里嫩。 油馍头别名: 有的叫面托 有的叫老鸹头。
【参考资料】:百度百科--油馍头
做法:油炸;
材料:面粉适量,小苏打少许,盐少许,水适量,鸡蛋1只。
制法
一、和面:
1.先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。
2.摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。
3.冬天也可以晚上睡觉前发面,夏天就不行了,温度太高面会发酸,影响口感。
二、油炸:
油热之后,可以炸了。
把面放在面板上,事先放上面铺,防止粘桌子,把面切成长条,再剁成小段,两个摞在一起,用手轻轻一压,放入锅内,一会儿,油面上就飘起朵朵金色的花瓣来,分外好看。炸好一面,再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
三、吃法:
油馍头吃法:胡辣汤、豆腐脑,沾着油馍头;也可以配豆沫,或者两掺(即纯豆腐脑掺胡辣汤)。
其他吃法: 热油条沾黄豆浆,烧饼加油条,油条配甜汤。
四、特色:
油馍头是河南地区的著名小吃,河南人喜欢把它当作早餐吃,口感外酥里嫩。
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