第1个回答 2020-09-27
陕西是一个面食大省，有各种各样的面食可以打卡，有的在全国范围都很出名，有的仅仅是平常老百姓的一日三餐，但是无一例外味道都很好，可以毫不夸张地说，陕西省是全国面食做的最好的省份之一。
细数陕西的面食，让人如数家珍的有肉夹馍、臊子面、羊肉泡馍、扯面皮、油泼面等等，地方风味的面食更是有很多，比如驴蹄子面、浆水面、烙面等等，其中有一道家常面食千层油馍更是普通百姓一日三餐桌上的常客。
做得好的千层油馍那真的是非常好吃，而且想吃正宗一点的千层油馍还是需要自己在家里做的，去饭店吃的千层油馍真的是越来越不正宗了，下面给大家分享一下这道陕西家常面食的制作方法，虽然自己也不是面点师，自己做的油馍也谈不上正宗，自我感觉还是可以的，喜欢吃的朋友可以试着在家做一下。
千层油馍
材料
面粉200g 油多一些 盐少许 五香粉少许
制作过程
1、三分之一用开水烫面，再用凉水和剩余面粉和成团，醒面十分钟；
2、面团擀开，擀成比面条稍厚的面饼状；
3、面片上抹油，洒少许盐、少许五香粉，如没有也可以用十三香代替；
4、洒上薄薄一层干面粉，这是起层次的关键；
5、从一头开始折叠，像折扇子一样折叠成一层一层的；
6、全部折叠完，竖着盘起来，尾部展开，把面团放上面，这样在翻面时不会散开；
7、用手先压压，压扁，然后擀开；
8、锅内油稍多些，八成热放入，中小火，一面金黄翻面至两面金黄取出，完美收工。
其实也是比较简单的，关键是折叠和擀的工作，要有耐心，然后就是三分之一的面是用开水烫的，这样炸出的表皮是酥脆的，喜欢吃的朋友可以试着在家做一下。