我要学做豆腐脑，谁能教我？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐脑其实也不难做，很容易上手哦，自己动手做过的，那味道绝对会非常不一样，会觉得特别美味的哦。
介绍食材前先说下大概需要用到的工具，一个不锈钢盆，一台豆浆机，一个碗，一个电磁炉，一个锅，还有能精确到克的厨房秤，一个能保温的桶将可以了。
食材：
主料：黄豆（100克），水（1000克）
配料：内脂（根据磨好的豆浆量放），虾皮适量，香菜适量，葱适量，酱油适量
操作步骤：
一，黄豆要提前一个晚上放入不锈钢盆中加入水浸泡（切记一定要提前哦），建议浸泡10个小时以上，最好能每隔3到4个小时换一次清水。
二，等把黄豆完全泡发后再放入豆浆机中，加水大约1000克左右的水（水量一定要到豆浆机水位低限哦），再按键开水将黄豆榨成豆浆（建议用五谷豆浆机，这样打的比较细腻）。

三，将榨好的豆浆用纱布过滤掉残渣，撇去豆沫。
四，再准备好的保温容器内放入内脂，用40度左右温水化开，比例是1000克豆浆放入3克左右的内脂。
五，将过滤好的豆浆放入锅内，放在电磁炉上煮沸，煮沸后的豆浆敞开锅盖放置8-10分钟（大约八九十度水温），然后将豆浆一次性缓缓倒入装有内脂的容器内，再盖上盖子静置20分钟左右（静置期间切勿进行搅拌和移动）。
六，静置结束后，美味可口的豆腐脑就做好了，我们将做好的豆腐脑用勺子盛到碗里，倒入适量的酱油，上面放一些虾皮，香菜，葱花搅拌一下享用，美味加倍哦。

讲两个小技巧：
1，用纱布过滤出的豆渣不要直接丢掉哦，可以用来做豆饼或煮米饭的时候一起煮，味道非常香的哦。
2，因为本身酱油很咸很鲜，上面没有添加额外的盐、味精等调味料，小伙伴有需要可以根据自己的口味添加哦，直到达到自己的要求为止哈。
最后给大家介绍一下黄豆的好处，黄豆的营养十分全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，比鸡蛋高2.5倍，这些蛋白质可以促进肌肉增长，对身体有诸多益处；黄豆粒的脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，还可以阻止胆固醇；黄豆还能健脑，经研究表明，经常食用黄豆不仅可以预防老年痴呆以及记忆力减退等大脑问题，而且还可以开发智力，让思维变得更加活跃。
如果对您有帮助，请帮忙点个采纳，谢谢

Answer 2

卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨和伴晚人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑。

将豆腐脑加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北 方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。

咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南悠悠香还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”本回答被网友采纳

Answer 3

【材料】：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。
【做法】
①大头菜切小丁，芹菜切末；
②大概50g的淀粉，我们做了四大碗；
③将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水时刚好没过淀粉；
④锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；

⑤用铲子轻轻削下薄薄的豆花片；
⑥将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；
⑦取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝；
⑧舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝；
⑨撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！

Answer 4

我把黄豆泡24个小时，然后把泡好的豆子打成汁，把楂去掉。把豆浆留下。然后用卤水点或者用石膏点，或者用葡萄糖点。都可以变成豆腐

Answer 5

现在还学吗？家里人以前是从事早点生意，可以教学。