第3个回答 2019-03-19
豆腐脑也叫豆腐花,豆花,是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时,出品率高(出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑),钙含量丰富,可满足人体对钙的需求,对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。
豆腐脑的家庭做法
主料:泡发的黄豆
做法:1、提前泡发黄豆(干黄豆100克)
2、清洗干净黄豆后,加入800ML清水,放豆浆机中打成豆浆
3、将打好的豆浆过滤
4、豆浆放锅中煮制,水开后转小火再煮8分钟
5、准备好1.5克内脂
6、将内脂溶解到15ML温水中
7、煮好的豆浆放凉至90度,倒入内脂水快速搅拌3秒钟
8、盖上盖,静放15分钟后即成豆腐脑
第4个回答 2019-03-19
学会做豆腐脑的简单方法,配方很详细,学会后都能去摆摊了!豆腐脑是很多人都喜欢吃的一种早餐,吃起来滑滑嫩嫩十分可口,老人和孩子都可以吃。不少人在豆腐脑里面加入糖或者是咸菜,吃起来别有一番风味,不少人还喜欢在豆腐脑里面加入辣椒油和韭菜花。将由。蒜汁等,味道也很棒。今天阿文就给大家分享一个在家就能做的豆腐脑方法,非常简单。

需要的食材十分的简单,需要黄豆80克,内脂3克。在做豆腐脑的时候,第一步就是要把黄豆清洗干净,然后放在清水里面浸泡5个小时以上,把黄豆泡开。第二步:泡开后的黄豆需要再次清洗,然后沥干水分,在豆浆机里面加入800毫升的清水,打成豆浆。在榨汁机自带的小滤网上将榨好的豆浆直接过滤一下,去除里面的豆渣。

保证豆浆十分的细腻,没有泡沫。第三步就是熬浆:将打好的豆浆尽快放在锅里煮,防止营养的流失。因为打出来的豆浆比较的浓,所以煮的时候要防止焦锅底,用中火烧开后转成小火煮,表面的一层浮沫要撇干净,并且用一个干净的大勺扬浆,防止溢出锅外,此时千万不要在锅里面再加入凉水。

将豆浆煮到8分钟到10分钟左右的时间,让豆浆完全熟透,再晾凉到八九十度就可以做豆腐脑了!第四步就是点浆,将准备好的内脂拿出来2克放在20毫升的温水里面溶开备用。豆浆的温度要控制在八九十度,太热和太凉都会影响成功的几率。在点浆前将浮在豆浆上的一层油皮揭掉,边倒入内脂液边快速搅拌。本回答被提问者采纳