熬鲫鱼汤的正确方法

Question

如题所述

Answer 1

炖鱼汤的正确方法：
准备新鲜活鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、料酒、食盐。
活鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，不少人都忽略了鱼肚子里的黑膜，具有很大的腥味，然后把鱼血冲洗干净，沥干水分。不会杀鱼就让鱼贩子帮忙杀。
倒入适量开水，没过鱼身即可，喜欢喝鱼汤可以多加些水。盖上盖子后大火炖20分钟。俗话说“大火炖浓汤，小火煮清汤”，炖鱼汤要用大火。把鱼肉中的脂肪煎出来后，大火下会发生乳化反应，这样鱼汤就会变得像牛奶一样浓白。

Answer 2

熬鲫鱼汤的正确方法

准备材料：鲫鱼2条、裙带菜1把、蘑菇8个、豆腐6块、胡椒粉1勺、盐2勺、枸杞6颗、葱3根、姜4片。

1、煎鱼：先把鲫鱼两面煎至金黄。

2、捣碎：用锅铲将鲫鱼捣碎。

3、煮汤：加入葱姜，倒入开水煮五分钟。

4、虑汤：待汤煮到白色，把汤过滤到锅中。

5、煮菜：将备好的蘑菇、豆腐、裙带菜倒入锅中，再放几颗枸杞，加入盐、胡椒粉等继续煮，直至菜煮熟，含有丰富营养的鲫鱼汤就做好了。

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