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牛肉汤香料配方是什么?
如题所述
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第1个回答 2020-01-10
牛肉汤香料配方:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽
1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮沸,即成。
著名的牛肉汤有淮南牛肉汤,安徽省淮南市地方名小吃。选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料,配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。成品汤味醇厚,鲜香爽辣,营养美味,有滋补养身的食疗功效。
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秘制
牛肉汤
,滋味满满,营养爆表!
答:
这款秘制
牛肉汤
,滋味与营养双重满足,让味蕾和身体都得到极致享受!下面,我们来看看这道美食的制作过程和营养价值。食材清单牛肉、牛骨、
香料
袋、牛油辣子、香菜段、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉。这些食材的搭配,让牛肉汤的味道更加浓郁,营养更加丰富。香料秘密
配方
山奈、桂皮、八角、草果、香叶、香砂、甘草、...
清真
牛肉汤香料配方
答:
1、将新屠宰后的嫩牛,按照前七后八刀切为15大块,用水洗净
。2、放入特制简式大锅中,加含有碱的井水和硝盐煮制,不放任何佐料,要求“水深要使肉漫到,汤沸锅心冒小泡”。且煮时不盖锅盖,以利肉中异味和水分的蒸发。3、煮至七成熟,捞出,放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、...
淮南
牛肉汤香料配方
答:
熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂 秘制香料粉:草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、花椒3克
。将以上香料配好后,放入锅内加一点菜籽油,炒熟后磨成粉。配料:淮南一般配料选用:细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜等。(粉丝先用温水泡一下)调料:秘制香料粉5克,牛油辣子10克,香菜...
请问关于
牛肉汤
与
香料
的比例(如500克肉水给多少克八角等)
答:
牛肉
清汤[原料]牛腱子500克,洋葱1个,香叶1片,芹菜1棵,胡萝卜1根,味精少许,精盐适量。[制法]1.将牛肉洗净切成小块,放入锅内加水煮开,撤去血沫,再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶;改用微火炖煮2-3小时,至肉熟为止(煮汤时耍不断加水,保持2000克水的量)。2.汤煮好...
洛阳
牛肉汤配方
答:
牛肉汤配料
牛肉汤的制作 主料:熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂秘制
香料
粉:草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、 花椒3克。将以上香料配好后,放入锅内加一点菜籽油,炒熟后磨成粉。配料:淮南一般配料选用:细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜等 。粉丝先用温水泡一下调料:秘制...
牛肉
面
汤
底料
配方
及制作方法
答:
牛肉
面
汤
底料
配方
及制作方法如下:汤料配方:花椒,胡椒粒,茴香,草果,肉蔻,干姜,草蔻,荜拨,山奈,八角,丁香。制作的步骤:1、在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大火滚;2、调料粉不可过早放入骨头汤中,调料粉里面有好多带色的
香料
;3、调料粉不要熬,熬的时间长了,香料的味道会随着水分挥发。 抢首...
正宗
牛肉汤香料配方
答:
正宗
牛肉汤香料配方是
牛肉汤的重要组成部分,好的香料能让牛肉汤口感更加浓郁、鲜美。以下是正宗牛肉汤香料配方。1. 干辣椒:干辣椒是牛肉汤的必备配料之一,能让汤的味道更加浓郁和辣味更加鲜明。2. 姜片:姜片可以去除牛肉的膻味,让汤更加清香。3. 大料:大料也被称为花椒,能够让汤更加有层次感,...
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