泡打粉和酵母粉一起使用可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

泡打粉与酵母粉是可以一起使用的。

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。

泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

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扩展资料：

泡打粉和酵母粉的区别：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是一类有益的微生物，是生物膨松剂。

2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，发酵不太受环境限制，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快，有一定的酸碱性，使用后不需要发酵时间，制作速度快；而酵母制成的酵母粉受环境影响，起发慢一些。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%B3%A1%E6%89%93%E7%B2%89/6991156?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-泡打粉">百度百科-泡打粉

Answer 2

可以。泡打粉可和酵母二者同时使用，能使做出来的食物不发黄，并且松软好看，美味可口。要注意不能同时放，要先放酵母，后放泡打粉。

泡打粉：
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

酵母：
不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。

Answer 3

泡打粉和酵母粉的使用方法和效果是不同的，可以根据需要选择其中一种或两种一起使用。如果要一起使用，需要注意一些事项。
泡打粉和酵母粉都是用来发酵的材料。泡打粉属于碱性发酵剂，主要用于烘焙蛋糕等面点；而酵母粉则属于酸性发酵剂，主要用于制作面包等发面制品。两者的发酵机理、适用范围和效果都有所不同。
如果要同时使用泡打粉和酵母粉，需要按照比例调配。一般来说，每100克面粉可以加入1-2克泡打粉或3-5克酵母粉。如果同时加入二者，则可以按照各自用量比例相加即可。
但是需要注意的是，泡打粉和酵母粉不能混合在一起直接加入面团中。因为泡打粉容易被水分激活，而酵母则需要较长时间才能启动发酵过程。同时加入会导致发酵速度失衡，影响最终的成品质量。
同时使用泡打粉和酵母粉还需要注意面团的发酵时间和温度。因为两者的发酵机理不同，所以需要在适宜的温度下适量放置一段时间。一般来说，泡打粉可以在较短时间内完成发酵，而酵母则需要较长的时间进行发酵。
泡打粉和酵母粉可以一起使用，但是需要掌握合适的比例、不能直接混合加入面团中、注意发酵时间和温度等要点。具体使用方法可以根据自己的需求和实际情况来选择。

Answer 4

1、不能的，泡打粉与酵母尽量不要一起使用。
2、泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨。另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。
3、酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养本回答被网友采纳

Answer 5

可以的，添加适量的泡打粉，能使面粉发酵的更快、更松软。尤其是做蛋糕、发糕、包子等面食。本回答被网友采纳