想要腌制出又脆又绿的黄瓜：选择的黄瓜一定要嫩，顶尖带刺的那种才是最好的，不要太粗，当然太过于细也不好。
腌黄瓜的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：黄瓜550克。
2、辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
第一步：先将黄瓜清洗干净，然后切成长条。
第二步：然后加入50克的食盐拌匀。
第三步：准备冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
第四步：准备香料备用。
第五步：锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
第六步：把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
第七步：炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
第八步：炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
第九步：然后把放晾的酱汁加入。
第十步：用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
第十一步：成品图如下。
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第1个回答 2016-08-06
买来黄瓜洗干净，晾干水分，用盐杀10小时，再把杀出的水分控干，注意千万不能有生水！加点醋 ，然后再腌制。洗净放入盐水浸泡半天即可。简单方便且一定很脆很好吃。如果怕咸，可放入少许白糖，盐能中和咸味。本回答被网友采纳
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