酱料是用小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱熬制而成，李先生牛肉面做法如下：
准备材料：牛肉、面条、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱。
一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
三、煮好后用凉水冲洗干净控水。
四、葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
六、牛肉下锅翻炒均匀。
七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
八、电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
九、肉煲好后煮面条。
十、面条煮好捞到碗里，加点面汤。
十一、牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-05-12
食材用料
牛肉600克相克食物
拉面500克
香菜100克相克食物
大葱1根相克食物
香葱5根相克食物
姜适量相克食物
花椒适量
大料适量
香叶适量
桂皮适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
牛肉面的做法
1.牛肉凉水冲洗干净，切成大块
2.锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。
3.焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。
4.把调料准备好
5.香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。
6.锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。
7.捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。
8.准备好切面
9.锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。
10.煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。
11.切些葱花和香菜段
12.牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜。追问
牛肉600克相克食物
拉面500克
香菜100克相克食物
大葱1根相克食物
香葱5根相克食物
姜适量相克食物
花椒适量
大料适量
香叶适量
桂皮适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
牛肉面的做法
1.牛肉凉水冲洗干净，切成大块
2.锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。
3.焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。
4.把调料准备好
5.香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。
6.锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。
7.捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。
8.准备好切面
9.锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。
10.煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。
11.切些葱花和香菜段
12.牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜。追问
牛肉酱的熬制
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