第2个回答 2020-10-19
椒麻鸡的做法:
食材准备:新鲜土鸡一只(最好是土鸡,土鸡肉质口感更好),食盐、白糖、料酒、白醋、姜、葱、洋葱、香菜、辣椒、花椒若干
1、焯水:上锅,点火加柴,在锅中加水,将清理好的鸡放入锅中翻煮,撇去水面上漂浮的血沫。
2、煮鸡:将姜切片放入锅中,葱清洗干净后直接放入锅中,盖上锅盖煮30分钟左右。
3、切配菜:在煮鸡的同时,将洋葱切丝,还可以准备些葱花和香菜,作为点缀和配菜使用
4、手撕鸡肉:将煮好的鸡捞出来,放在冰水中冰一下,然后用手将鸡撕成鸡肉丝
5、调汤汁:将煮鸡的汤盛出一勺,放在碗里,在碗中加入食盐、白糖、料酒、白醋,搅拌配置成汤汁。
6、装盘:将洋葱丝放在最下面,上面放上撕好的鸡丝,最后再将汤汁洒在撕好的鸡肉上面。
7、泼椒麻:在锅中倒油,烧热后,将辣椒和麻椒放入锅中,炸出香味,然后泼在已经装好盘的鸡肉上,搅拌均匀,这道美味的椒麻鸡便制作成功了。本回答被网友采纳