椒麻手撕鸡的做法，椒麻手撕鸡怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材

主料

三黄鸡

500g

辅料

玉米油

适量

盐

1汤匙

香油

1/2汤匙

辣椒

3个

花椒

适量

芝麻

适量

高汤

1碗

黄酒

1碗

花椒粉

1/2茶匙

鸡精

1茶匙

香葱

1æ ¹

香菜

1æ ¹

姜

1块

蒜

1头

步骤

1.将整鸡洗净，用开水烫一下，去除上面的绒毛和脏东西，用牙签戳均匀的小洞。去掉头和脚后，取半只备用。

2.将蒜和姜擦成末，和花椒粉、盐1汤匙混合。均匀地抹在鸡的身上，并用手揉搓一下。用保鲜膜包上腌制2个小时。

3.锅中加没过鸡身的水，烧开后放入一片拍碎的姜，一碗黄酒，把鸡浸泡在里面，大火烧开转中小火焖10分钟，然后放入冰水里凉透，用手撕开。

4.锅中倒入香油和玉米油的混合，平时炒菜的量，把姜片炒出香味，关火。

5.油稍微凉一下，倒入芝麻、花椒、辣椒圈，最小火炒一会。

6.倒入高汤，大火烧开小火熬煮，加入适量的盐、鸡精调味。把撕碎的鸡倒进去，煮开关火，泡半小时。

Answer 2

椒麻手撕鸡的具体做法