酸奶机制作酸奶怎么做不成啊？

Question

我按照网上的说明做的，可是8个小时了还是稀的，一点也没有变成酸奶啊，不知道什么原因？
（用了4包鲜奶，不大到1000克，用了一包菌粉，奶加热后放入变温放入菌粉搅拌均匀后放入了酸奶机，过了8个小时了还是奶，一点也没变成酸奶啊，而且还是奶的味道，这是怎么回事啊，是不是哪一个步骤错误了？？）

Answer 1

做不成酸奶有2种原因；一是菌粉在奶里一定要融化开，二是奶的问题，建议换一下其他品牌的奶，先不要用现在用的奶了，不管那个品牌的奶都遇到过某一批有做不成酸奶的时候，因为牛生病大多数都用抗生素，这时产下的奶可能就会含有抗生素，如果赶上这批奶就会做不成酸奶，就像妈妈感冒孩子吃奶也跟着感冒一样的，
做酸奶注意：菌粉不要粘在容器的下面，菌粉一定要搅均匀融化开，最好在容器里嫌少放点奶，放上菌粉用小勺搅一搅，各2-3分钟再搅一搅再把所有奶倒上搅匀就可以了，
选择菌粉记得用淘宝最畅销的双歧杆菌 就是丹麦进口那款，搜索“双歧杆菌”就是了 消费者反应不错

Answer 2

1.按照你的叙述，你的牛奶事先加热了。是酸奶机加热还是单独加热的？如果单独加热，加热温度过高，而没有摊凉就放入菌粉，可能乳酸菌会被杀死。乳酸菌的耐温不会超过50℃的。
2.还有一种可能性，就是你用的牛奶不好。我看你描述是“4包”，我理解是不是常温保藏的牛奶？这种牛奶里面放了很多稳定剂，这可能对乳酸菌不利。另外也有可能有抗生素之内的残留。建议你用低温保藏的盒装鲜牛奶（保质期比较短，一般4天左右），这种牛奶做酸奶比较好。我一直用这种牛奶，从来没有失手过。
3.另外一种可能性，你的菌种失效了。你可以仔细看看菌种的保质期和保存方式，有没有异常的。
4.推荐一种简单的做法，买盒装鲜牛奶，再买盒装的原味酸奶，用原味酸奶作为引子，做起来比较简单，牛奶不用加热，盒装牛奶本身是杀过菌的。酸奶和牛奶的比例是1：5或1：4.酸奶买原味的，不要果味或其他类型的。我用这种方法已经做过很多次了，没有一次失败的。当然做之前所有的器具要用开水消毒然后摊凉。
以上供参考。

Answer 3

鲜奶在接种前需要加热处理，一般是90℃，15-20分钟。主要是为了杀灭鲜奶内的微生物，然后进行冷却，当温度达到43—45℃时就可以接种发酵了！发酵时温度要保证在恒定的43℃左右，一般发酵4个小时！ 如果你用的市面上的纯牛奶，一般不用高温加热的过程！
要说一点也没变酸，是不是你的菌粉用的有什么问题！过期了，或者是活力不够，我感觉应该是，，，，，要不可能一点也不变酸的！本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

用酸奶菌种"克菲儿"做吧，很简单的，搜索"克菲儿 益生菌 DIY ",有很多文章的