主料： 鹅肉 600克
辅料： 稻米 150克 荷叶 50克 丁香 5克
调料： 大葱 5克 蚝油 5克 鸡精 4克 白砂糖 5克 甜面酱 15克 辣椒酱 5克 香油 2克 胡椒粉 2克 香叶 5克 八角 5克 花椒 2克 植物油 15克 各适量
圆笼粉蒸鹅的做法：
1. 将鹅肉切成长方片，放入清水中泡去血水；
2. 将锅置于小火上，放入大米及香叶、大料和丁香；
3. 炒至大米香黄时取出，然后将香叶、大料、丁香拣去不用，大米压碎备用；
4. 将蚝油、鸡精、白糖、甜面酱、香辣酱、香油、胡椒粉一同放入鹅肉片抓匀；
5. 腌5分钟，再将鹅肉片两面蘸匀大米粉；
6. 将荷叶修整齐后，入沸水中氽过，然后捞出铺在小笼中间；
7. 植物油烧热放入花椒炸出花椒油；
8. 将鹅肉片整齐地放在小笼的荷叶上，用旺火蒸半小时后取出，撒上葱末，浇上花椒油，上桌即可。
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