由酵母来做面包时,应将酵母溶于_______（填冷水、热水或温水）中。

如题所述

推荐答案 2010-10-21

1.应将酵母溶于温水中。
理由：
（1.）酵母菌在分解淀粉的过程中产生二氧化碳.
（2.）酵母菌在低温时活性较低,在人体温度范围时活性较高,.开水则会灭活酵母菌,所以要用温水.
2.微生物
肉汤变酸是因为空气中的细菌所引起。巴斯德使用了曲径瓶，打断后瓶子的瓶口朝上，空气中的细菌由于重力的原因落进肉汤中。而曲径瓶不仅不便于空气流动还使细菌受重力原因下降到曲颈周围，无法进入瓶中，所以肉汤中就没有细菌。

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其他回答

第1个回答 2010-10-21

少量温水
酵母活性最好的温度应是26-38度。过高，则繁殖换代过快，而且到60度左右酵母死记亡。

酵母在冷水中就算是冰水中会进入休眠，但一旦面团打制完成，进入醒发，酵母的活性即会体现。

第2个回答 2010-10-20

这个选项应该选温水

但是不是绝对，要根据温度来定，比如夏天气温高，打面就要加冰水，否则酵母发酵过快，影响面包口感

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