我想喜欢吃朝族的咸菜 也喜欢自己做 想学着做 谁能教教我么。。最好正宗一点的

Question

如题所述

Answer 1

多种朝鲜泡菜做法
材料

　　白菜瓤1Kg，萝卜500g，酱油2杯，梨1个，栗子5个，松子1大勺，水芹50个，石耳4个，香菇2个，辣椒丝3g，白葱30g，蒜20g，生姜10g，白糖2大勺。

　　做法

　　1)把白菜瓤分半，并切成3cm宽。

　　2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片，与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌

　　3)把梨去皮后，切成与萝卜一样的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒丝切成3cm大小。

　　4)水芹切成3cm大小。

　　5)香菇去楹切成银杏叶模样，石耳泡后切成丝。

　　6)白葱切成3cm长的丝，蒜、生姜也切成丝。

　　7)腌在酱油里的萝卜，白菜中混合别的调料放在坛子中，加酱油份量的水，并以白糖调味，倒进去汤。

　　#咸菜

　　此主题相关图片如下：

　　材料

　　干萝卜条500g,白菜叶1Kg,辣椒叶500g,麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，

　　蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺

　　做法

　　1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。

　　2)把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。

　　3)在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

　　4)在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱油鱼拌后撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜

　　多种朝鲜泡菜做法

　　白菜泡菜

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　　材料

　　白菜5棵(15Kg)，萝卜2.5个，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，细葱1/2捆(200g)，大葱1/2捆(200g)，生牡蛎300g，生虾1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5头(200g)，生姜2头(50g)，虾酱1/2杯(120g)，黄花鱼酱汁1/2杯(100g)，盐、白糖适量

　　*盐水：盐1.5Kg，水7L

　　做法

　　1)白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。

　　2)把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。

　　3)在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐、白糖调一调，再放生蛤蜊、生虾拌出来。

　　4)把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。

　　5)过3星期等味道浸入后吃。

　　#萝卜片泡菜

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　　材料

　　萝卜500g，白菜瓤300g，盐4大勺，白葱30g，蒜20g，生姜10g，红辣椒2个，辣椒面2大勺，白糖1大勺，盐4大勺，水15L，水芹50g

　　做法

　　1)把萝卜洗净，切成3×2.5×0.4cm大小的片。

　　2)将白菜的白瓤切两份，切成3cm大小与萝卜片混在一起用盐腌好。

　　3)白葱切成3cm长的丝，蒜与生姜也切成丝。

　　4)红辣椒分半，去子后切成3cm大小的丝或放切短的辣椒丝也不错。

　　5)在腌好的萝卜、白菜中加准备好的佐料拌匀后装在坛子里。

　　6)在拌的餐具里做4%的盐水，并把辣椒面包在布里使盐水成为红色后倒进坛子里。

　　7)水芹切成3cm大小，待泡菜进味时放进去。进味后放进冰箱里

　　#酱油泡菜

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　　材料

　　白菜瓤1Kg，萝卜500g，酱油2杯，梨1个，栗子5个，松子1大勺，水芹50个，石耳4个，香菇2个，辣椒丝3g，白葱30g，蒜20g，生姜10g，白糖2大勺。

　　做法

　　1)把白菜瓤分半，并切成3cm宽。

　　2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片，与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌

　　3)把梨去皮后，切成与萝卜一样的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒丝切成3cm大小。

　　4)水芹切成3cm大小。

　　5)香菇去楹切成银杏叶模样，石耳泡后切成丝。

　　6)白葱切成3cm长的丝，蒜、生姜也切成丝。

　　7)腌在酱油里的萝卜，白菜中混合别的调料放在坛子中，加酱油份量的水，并以白糖调味，倒进去汤。

　　#咸菜

　　此主题相关图片如下：

　　材料

　　干萝卜条500g,白菜叶1Kg,辣椒叶500g,麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，

　　蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺

　　做法

　　1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。

　　2)把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。

　　3)在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

　　4)在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱油鱼拌后撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜

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　　材料(牛蒡泡菜)

　　牛蒡1Kg,细葱200g,蒜120g,生姜30g,酱鲥鱼1杯,盐,整芝麻2大勺,辣椒面1杯,糯米浆糊1/2杯

　　做法

　　1)把牛蒡去皮切成5cm大小，或用铅笔刀切，并放在淘米水里煮出来。

　　2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁，混合辣椒面、蒜、生姜做辣椒佐料酱汁。

　　3)细葱切成4cm长。

　　4)在牛邦中加细葱，并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。

　　#豆叶泡菜

　　:把秋天变黄的豆叶腌在盐水里等熟后，用酱鲥鱼、葱、蒜、生姜、辣椒面、酱油混在一起拌的泡菜。

　　材料(豆叶泡菜)

　　豆叶100张，酱鲥鱼1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生姜10g，酱油，盐

　　做法

　　1)把变红的豆叶放在缸里，并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右，以染为好看的颜色。

　　2)把发酵的豆叶洗净，每张除水份后，几张捆在一起。

　　3)熬酱鲥鱼汁，并在混合调好的葱、生姜、辣椒面、酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里，使之入味炖熟。在佐料里放葱，泡菜会烂糊。

　　#韭菜泡菜

　　韭菜泡菜的特点是不放葱、蒜，而放捣碎的生姜和辣椒面，酱鲥鱼拌。

　　材料(韭菜泡菜)

　　韭菜1Kg,辣椒面1杯,生姜30g,蒜80g,鲥鱼酱汁1杯，白糖1大勺

　　做法

　　1)韭菜洗净，切半。

　　2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。

　　3)韭菜腌好后，倒出酱堤鱼汁。

　　4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面、生姜、白糖做佐料，拌韭菜装在缸里。

　　#茄子泡菜

　　:把整块茄子烫后晾晒，在茄子身上划出条纹，并加葱、蒜、辣椒丝等佐料，再用酱油做汤等入味后吃的泡菜。

　　*茄子的主要成份是糖质，并含有较多钙、铁等矿物。

　　材料(茄子泡菜)

　　茄子，酱油

　　*佐料：盐、葱、蒜、辣椒丝

　　做法

　　1)把茄子整个放在篜笼里稍微篜一下出来晒一天后，像加馅萝卜泡菜，那样把茄子划开。

　　2)把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟。

　　3)汤放酱油煮熟。

　　4)腌至晚秋，冬天也想吃时，把酱汤煮后冷凉再倒掉，这样反覆三次，可防止变味。.秋天茄子有甜味，更好吃。

　　#细葱泡菜

　　:把腌好的细葱用米面浆糊、腌鲥鱼、蒜、生姜、辣椒粉拌好，等入味后吃的泡菜。

　　材料(细葱泡菜)

　　细葱3Kg，米浆糊1杯，酱？鱼2杯，捣好的蒜2/3杯，捣好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，

　　新辣椒面1/3杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐

　　做法

　　1)把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。

　　2)洋葱切成丝，红辣椒去子切成丝。

　　3)放米浆糊、酱？鱼、蒜、生姜、辣椒面混合

　　4)在准备的佐料里放细葱拌匀后加准备好的洋葱、红辣椒混在一起。

　　5)放在坛子里压好等到味道浸进去为止。

　　#萝卜泡菜

　　把腌好的萝卜用佐料和酱汁拌好，等入味后吃的泡菜。

　　材料(萝卜泡菜)萝卜2Kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，捣好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，

　　虾酱1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(湿的)3大勺，盐2大勺。

　　做法

　　1)刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水漂一漂捞取洗净除去水份。

　　2)把洗净的细葱、芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净，白葱切成丝，蒜和生姜捣好。

　　3)在平锅里放1杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调味冷凉。

　　4)在大碗中盛酱鲥鱼汁，先混合辣椒面，在混合变凉的糯米浆糊后放葱、蒜、生姜、虾酱、白糖做成稍稠的佐料。

　　5)在混合的佐料中放萝卜块、细葱、芥菜拌匀，再卷两条萝卜、细葱、芥菜捆圆整齐地放在缸里。

　　2个星期后会入味。

Answer 2

1酱汤泡饭
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。
材料﹕牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐牛肉150g﹐热饭5杯、肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1/2大勺﹐胡椒面1/2大勺﹐清酱5大勺
做法﹕(1)把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。
(2)煮烂糊的肉捞出来切厚﹐与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放汤里炖。(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
(4)然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。
(6)把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。
(7)吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。
　
　　艾蒿汤
材料﹕牛肉(做酱汤用)100g﹐艾蒿60g﹐牛肉(做丸子用)100g﹐水8杯﹐清酱适量﹐面粉2大勺﹐鸡蛋1个。酱汤肉佐料﹕盐1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺、丸子佐料﹕盐1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺﹐葱2小勺
做法﹕(1)把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味﹐加水熬汤并以清酱调味。
(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂﹐除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉﹐把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里﹐再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止﹐熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。

　　芥茉菜
材料﹕黄瓜(小)0.5个(50g)﹐梨0.25个﹐胡萝卜50个﹐洋白菜50g﹐煮的竹笋50g﹐栗子3个﹐松子1小勺﹐鸡蛋1个﹐鳆鱼1只﹐牛排骨肉片50g﹐胡椒面﹑盐适量
芥茉汁﹕芥茉松子粉2大勺﹐水1.5大勺﹐白糖1小勺﹐醋2大勺﹐盐1小勺﹐炼乳3大
做法﹕(1)把黄瓜﹑胡萝卜﹑洋白菜洗净﹐切成宽1cm长4-5cm大小。竹笋也切成同样的大小﹐在开水里烫出来。
(2)牛排骨和肉煮熟压成肉片﹐切成与蔬菜一样的大小。把鳆鱼用盐洗净﹐在开水里煮后割成薄片。
(3)将梨去皮﹐切成与蔬菜一样的大小﹔松子去三角笠﹐栗子去内皮层切扁﹐泡在凉水里再捞出来。
(4)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎厚一点﹐切成与蔬菜一样的大小。
(5)芥茉粉用开水调匀﹐盖一会儿有辣味后﹐加醋﹑白糖﹑盐做芥茉汁。
(6)把准备好的佐料放凉﹐端上桌之前﹐撒一点盐﹑胡椒粉﹐再加芥茉汁和 炼油拌后盛在碗里放松子
　　
腌白菜
　材料﹕白菜5棵(15Kg)﹐粗盐1。5Kg﹐水3L﹐萝卜2个(3Kg)﹐梨2个﹐栗子10个﹐石
耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大葱0.5捆(400g)﹐蒜5头(200g)﹐生姜3块﹐辣椒丝20g﹐虾酱0.5杯﹐细盐0.5杯﹐白糖2大勺。
泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯
　做法：(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
　(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。

参鸡汤
材料：大雏鸡1只(500g)﹐水4杯﹐糯米1/3杯﹐水参1棵﹐蒜1头﹐生姜1块﹐盐﹑胡椒粉少量。
做法：(1)切断鸡头和鸡脚﹐掏出内脏后洗净。
(2)把蒜去皮﹐糯米泡在水里﹐大枣洗净捞出来。
(3)在鸡肚里放泡的糯米﹑蒜﹑大枣﹑水参﹐并用线把鸡肚缝好﹐捆上两腿和鸡身。
(4)在平锅里倒四杯水﹐放进鸡和生姜煮40分左右
　　 (5)在大钵子或石碗中盛鸡和汤。配以盐﹑胡椒粉。吃的时候﹐将捆的线剪断﹐并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃

Answer 3

有人教我吗?

Answer 4

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