可以做清炖牛肉汤、咖喱牛肉汤等,清炖牛肉汤的具体做法如下:
准备食材:牛肉600克、土豆半个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。
配料:盐适量、香叶2片、黄酒1汤钥、八角2个、花椒一小撮、白胡椒粉2小勺。
1、肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。
2、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。
3、准备好香料。
4、牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
5、肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。
6、盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味。
7、炖至牛肉酥烂。
8、胡萝卜、土豆切成滚刀块。
9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
10、放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。
11、关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉。
12、这样,清炖牛肉汤就做成了。
1、牛肉可以用来煲西红柿牛肉汤。
2、原料
主料:牛肉1000g,西红柿250g,土豆250g。
辅料:香叶1片,山楂5g,陈皮1块,桂皮1块,姜2片,葱花3g,蒜片3g,白糖2大勺,百里香1/4勺,牛至叶1/4勺,盐2小勺。
3、做法
①牛肉剔去筋膜,用清水浸泡半小时泡去血水,洗净后切成小块。将香叶、山楂、陈皮、桂皮放入炖料盒中。
②高压锅中放入半锅清水,倒入牛肉,放入炖料盒、姜片。
③大火煮开,撇去浮沫后盖上锅盖、响阀。等到阀响后转中火煮20分钟。土豆洗净,去皮后切成小块。
④关火,等待几分钟待阀不响后再过一会儿,打开锅盖,捞出牛肉块。将汤汁中的炖料盒和姜片取出。
⑤砂锅中倒入少许油,放入葱花、蒜片略炒;把土豆块也放入砂锅中略炒。
⑥倒入煮牛肉的汤,盖上砂锅盖,大火煮开后小火煮10分钟。
⑦西红柿洗净后在顶部划十字口,十字口面向下放入开水中烫约10秒,开口后翻过来再烫10秒钟捞出;将西红柿剥去皮,去蒂,切成块。
⑧打开砂锅盖,倒入牛肉、西红柿,放白糖,撒入百里香、牛至叶,继续加盖煮20分钟。
⑨待土豆软糯、汤汁香浓后放入盐、白胡椒粉搅匀,关火。
⑩将汤盛入碗中,在表面用薄荷叶点缀即可。