最早的餐勺叫“匕”，它的出现可以追溯到新石器时代。早期的餐勺大多是骨制的，有的前端较为扁平，类似于小刀，有的前端有所凹陷，可以兼作小刀和勺子之用。
餐勺的出现与食用主食有关，因为古时候长江、黄河流域主要的农作物是水稻和粟，使用有一定弧度的工具更容易食用以此为原料制成的米粥类食物，这就是餐勺最早的雏形。
后来，随着科学技术的进步，青铜冶炼技术得到发展，铜制餐勺开始出现，并逐步取代骨制餐勺成为了主流。而随着漆器工艺技术的出现，使得餐勺的作用不仅仅限于吃饭斟酒，还产生了一定的观赏价值。
唐宋以后，餐勺的形制基本上确定下来，唐代的细柄舌形勺餐勺成为了范式。此时也出现了以金银等贵金属制作的餐勺和筷子，成为了尊贵和身份的象征。
餐勺在中国人的餐桌上的地位最早是超过筷子的，因为古代的食材限于烹饪技术，大多数成形食物都是以汤汤水水出现的，而筷子最开始仅仅只是为了从其中捞出菜叶等固体食材，真正让人填饱肚子的是依然是那锅汤，而餐勺就是喝汤必备。
在辽宋金元各代，除了大量制作铜质勺子以外，也有不少白银打造的勺子。在这一大段时期，勺子的造型基本上承继了唐代细柄舌形勺餐勺的传统，区别仅在柄尾略为加宽而已。以后随着时代和餐饮的多样化发展，工艺水平逐渐提高，勺子也就变得更加实用、更加精致，形状也越来越多样化。
扩展资料
种类：
1、勺子：一种有柄的可以舀取东西的器具，常指用来喝汤盛饭，例如：饭勺：装饭、盛饭用的；
2、汤勺、汤勺子：喝汤时盛汤用的(即汤匙)；
3、炒勺：炒菜用的有柄铁锅；
4、掌勺儿：炒菜用的勺子；
5、水勺：装水、盛水用的；
6、面粉勺：装面粉、盛面粉用的勺子；
7、谷勺：装谷、盛谷用的勺子；
8、量勺：测量容积大小用的勺子；
9、磁勺：带有磁性的勺子；
参考资料来源：百度百科-勺子
考古发现的远古中国人最早使用勺子进食的证据，属于距今七八千年前的新石器时代，古代中国人发明勺子进食，与农耕文化的出现有直接的关联。中国新石器时代农作物品种主要是水稻和粟，分别适宜于湿润的南方和干旱的北方种植，这两种谷物的烹饪比较简单，可以直接粒食，加上水煮成粥饭即可食用。热腾腾的粥饭，特别是半流质的粥食，不便直接用手抓食，需要借用中介器具，于是最简单的勺子便被发明出来了。因为有了迫切的需要，于是人们随手捡来兽骨骨片或蚌壳，起初也许并没进行修整就用它取食了。后来人们不再满意骨片长长短短的自然状态，于是真正意义的勺子就制作出来了。
进入青铜时代以后，中原地区仍然承续着新石器时代使用勺子进餐的传统，不仅继续使用骨质勺子，而且出现了铜质勺子。自冶铜技术出现以后，作为进餐用的勺子也开始用铜打造。中原在青铜时代骨质勺子仍然是一种受到普遍重视的进食器具，到了西周时期，骨质勺子的使用已不如过去那样普遍了。
最先出现的铜质勺子，形制多仿照长条形骨质勺子。中原地区从西周时代开始，开始流行使用一种青铜勺形餐勺。这种勺子呈尖叶状，柄部扁平而且比较宽大。在陕西扶风一座窖藏中出土了两件勺形青铜勺子，它们的年代在同类勺子中是比较早的。这两件餐勺柄部有几何形纹饰，在勺体上还镌有所有者的名字，有铭文自名为“匕。
到战国时出现一种长柄舌形勺的勺子，在陕西宝鸡市福临堡属于春秋早期的一座秦墓中，就出土了一件这样的勺子，它的柄部较细，勺体已改为椭圆状的舌形。窄柄舌形餐勺，大约在春秋时代晚期就已经定型生产出来，云南祥云县大波那铜棺墓中发现5件这样的勺子，都是用铜片打制而成，规格大小不等。从战国时代开始，窄柄舌形勺子成为了中国古代餐勺的主流形态，一直沿用了两千多年。战国勺子还采用了漆木工艺，出现了秀美的漆木餐勺。漆木餐勺同青铜勺子一样，造型亦取窄柄舌形勺的样式，整体髹漆，通常还描绘有精美的几何纹饰。
在辽宋金元各代，除了大量制作铜质勺子以外，也有不少白银打造的勺子。在这一大段时期，勺子的造型基本上承继了唐代细柄舌形勺餐勺的传统，区别仅在柄尾略为加宽而已。以后随着时代和餐饮的多样化发展，工艺水平逐渐提高，勺子也就变得更加实用、更加精致，形状也越来越多样化。
时至今日，大部分的勺子主要是不锈钢的了。
