老式做法蒸豌豆糕

Question

如题所述

Answer 1

以下是老式做法蒸豌豆糕的详细步骤：
1. 准备豌豆和白糖作为原料。
2. 将豌豆提前浸泡12小时，以软化豆粒。
3. 将浸泡好的豌豆倒入锅中，加入清水，用大火煮沸，然后转中小火继续煮30分钟，直至豌豆熟软。
4. 将煮好的豌豆倒入沙盆中，用木槌或勺子捣烂，使其成为泥状。
5. 将捣烂的豌豆泥过滤，去除豆壳和杂质，得到细腻的豌豆泥。
6. 取一干净的炒锅，倒入豌豆泥。
7. 加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。
8. 开小火慢慢炒制豌豆泥，不断搅拌，直至豌豆泥变得浓稠，不容易划动，表明已经炒至合适的程度。
9. 将炒好的豌豆泥倒入事先准备好的模具中，铺平。
10. 将装有豌豆泥的模具放入蒸锅中，开大火蒸25分钟，直至完全熟透。
11. 蒸好的豌豆糕取出，待稍微冷却后即可切块食用。
这样，一道传统的老式蒸豌豆糕就完成了。