过年风干的鱼，好硬，如何做菜

Question

如题所述

Answer 1

风干鱼烧肉
原料：
风干鱼250克、五花肉500克、生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙、醋1小匙、八角3枚、桂皮1块、适量水。
做法：
1、用温水浸泡风干鱼约 5分钟至软；
2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉焯水三分钟，起锅后切方块；
3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用；
4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟；
5、放鱼进去继续小火炖 20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。
贴心建议：
1、做鱼时不要放酱油，因为红烧肉里的咸味足够了。另外此菜一般不放盐，风干鱼本身的咸味足亦。
2、风干鱼还可以清蒸，干煎。如果满意请给好评，谢谢

Answer 2

用米汤泡效果比较好，头天晚上泡，第二天再吃。也可以用冷热水交替泡，但是需要泡二十小时以上，反复多次换水。本回答被提问者采纳

Answer 3

我家这边一般就切小块放点姜、蒜苗再放点酱油、油，煮饭时一起蒸熟就能吃！

Answer 4

先剁成块，然后用温水泡，你想软一点时间就泡长一点。早上泡可以中午弄来吃，也可以晚上泡早上弄来吃。泡好沥干就可以下锅了！做法就是用油煎放调料不用说了吧！我们吃辣的感觉煎来很好吃

Answer 5

用米汤泡效果比较好，头天晚上泡，第二天再吃。也可以用冷热水交替泡，但是需要泡二十小时以上，反复多次换水。
1、鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。
2、它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。