很多人喜欢吃干鱼的味道，干鱼是一种相当美味的食物。
干鱼的做法也有很多，可以做麻辣干鱼，炒干鱼，香煎风干鱼等。
1、香煎风干鱼
香煎风干鱼，用的是风干草鱼。
配料需要红辣椒，葱，姜，蒜，花椒，香菜。
取出风干草鱼，带真空包装的非常方便。
用一些厨房用纸吸干风干草鱼表面的水分。
锅里放油，切一点姜片，把风干草鱼放到锅里，两面煎成金黄色。
放锅里放一点花椒，再放红辣椒，放少许盐，撒上香菜，就可以装盘出锅了。
香煎风干鱼，味道非常鲜美。
2、麻辣干鱼
很多人喜欢吃麻辣干鱼，又麻又辣，非常下饭，也是下酒的好菜。
做麻辣干鱼，需要干鱼，生姜，辣椒，花椒，生抽，白糖，醋。
有的干鱼特别咸，泡在清水里，多换几次水，沥干水分待用。
锅中放油烧热，把鱼干放进去炸，炸到金黄色，捞出来放到盘子里。
干辣椒剪成小段，切点姜片，锅里放油，把姜片放进去炒香，把干辣椒放进去，再放一点花椒，炒出香味。
这时候把炸好的干鱼放进去，再加入生抽，糖，醋，放点鸡精，倒入适量的清水。
大火烧开，关小火慢慢炖，大火收汁，撒点香菜就可以出锅了。
3、炒干鱼
主料是干鱼，需要准备青红辣椒，大蒜，各种调料。
将干鱼放在水里浸泡，10分钟左右捞出来，沥干水分。
把青、红辣椒，切成条形，大蒜拍碎。
锅里放油，把干鱼放进去，两面煎成金黄。
把蒜末放进去炒香，放上一些料酒，加一些生抽，加青、红辣椒条翻炒，加一点盐，出锅前撒上香菜。
这道炒干鱼就做成了，装盘上桌，可以喝点酒，非常下饭。
结语干鱼的做法有很多种，还可以在干鱼里加一些五花肉，既能吃到鱼的味道，也能吃到肉的味道。
还可以做清蒸干鱼，做法有很多，就看你喜欢吃什么口味的干鱼。
鱼是对我们身体健康非常有好处的食物，那么，经常吃鱼的话能够补充身体的营养价值，
一、风味小鱼干
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。
干鱼的好处
任何的食物都有对身体好的一面，但是也有着自己的食用禁忌，那么，小鱼干也是一样哦!它既有好处，也有禁忌，在食用的时候您一定要多加注意，否则小心对身体健康造成伤害哦!那么，接下来我们就一起来看看，干鱼的好处。
风干鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不可少的营养元素。
陕西风干鱼里面的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
常吃陕西风干鱼还可以帮助人们补充丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。陕西风干鱼的做法也是比较简单的，食材容易购买，而且价格便宜，我们随时想吃这道菜，就去最近的市场购买风干草鱼一条，然后准备调味品，就可以制作了。
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲，很下饭
买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。
太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好
用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油，主要是先控干茄子中多余的水分；
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，好自己先尝尝口味。