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    • 我做出来的月饼皮有点硬，师傅说放三天回回油就好了，当时我放了半个月了还是梆梆硬，越放越硬，是怎么回

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    推荐答案   2019-08-30
    如果是北方月饼，可能是面太干了； 如果是广州式月饼，可能是转浆糖浆和枧水的比例不合适？我看配方里一般都是80克左右的糖浆，配2克的枧水（枧水可以自己做，碱：水=1：3），做出来广式月饼就是很软的，回油几天之后会更软
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