师傅好，我做的公婆饼，熟了有点硬，没有别人做的那么松软，1斤面粉我放的7两水，加了酵母泡打粉，请有

Question

师傅好，我做的公婆饼，熟了有点硬，没有别人做的那么松软，1斤面粉我放的7两水，加了酵母泡打粉，请有经验的师傅指点一下，谢谢了！

Answer 1

关键不是酵母和泡打粉，而是油脂。应当在和面时加一些植物油，这样饼坯就比较酥软。像月饼以及各种酥饼，和面的时候都加了植物油或黄油。像面包比馒头酥软，里面也是放了植物油的。
具体的量你可以自己试试。