第1个回答 2021-02-15
皮蛋 3-4个 、 蒜 一颗 、 姜末 少许 、 葱 适量 、 醋 2勺 、 生抽 一勺 、 麻油 一勺 、 辣椒丝 少许
。步骤1/6
皮蛋剥壳后切块状
:步骤2/6
摆入盘中
:步骤3/6
在皮蛋上面淋上少许醋,放置五分钟(为什么要先加醋,一来可以杀菌,二来醋能中和皮蛋中的一部分碱性,还能保护肠胃和提高口感):
步骤4/6
另外一个盘子里,切好的蒜末、姜以及干辣椒末,还有葱混合在一起,加入少量生抽和麻油;步骤5/6
锅中油烧至八成熟后淋在佐料上。
最后一步
再把佐料均匀的铺皮蛋上面即可。
第2个回答 2021-02-15
把松花蛋切成小块,然后加入姜葱、生抽、醋、再浇上辣椒油,凉拌松花蛋就做好了。
第3个回答 2021-02-15
松花蛋要和日本豆腐在一起。放一点葱花,在少放一点酱油就可以了
第5个回答 2024-05-10
凉拌松花蛋,一项看似简单却能瞬间提升餐桌格调的美味技艺。准备好邀来一众好友,品尝这道色香味俱全的开胃小菜吧。
选择松花蛋,一颗都不能少
松花蛋的选料恰似选角,是成功的第一步。要挑个头均匀饱满,蛋壳呈现淡淡青色,没有裂痕或破损的蛋蛋。这样的松花蛋,敲开后才会显露出晶莹剔透的绿色蛋白和松软可口的咸蛋黄。
剥蛋去衣,露出一身嫩滑
剥松花蛋,就像剥盲盒,总能带来惊喜。轻叩蛋壳,让内里松散,再以巧劲轻轻剥开,避免破坏蛋白的完整性。这步考验耐心,若心急手快,可别怪蛋白碎成一地。
切片摆盘,千姿百态任君选
切片,是赋予松花蛋另一种生命的关键步骤。有人喜欢薄如蝉翼,入口即化的口感;有人偏好厚实绵软,满足感爆棚。切片时保持刀锋锋利,才能切出整齐划一的片状。
调味汁淋下,酣畅淋漓才过瘾
调味汁是凉拌松花蛋的灵魂,酸甜辣咸缺一不可。醋的清香,糖的甜美,酱油的咸鲜,小米辣的点睛,融合成一汪调味汁,淋在松花蛋上,让每一口都回味无穷。
点缀香菜,绿意盎然更迷人
香菜,是凉拌松花蛋的最佳拍档。翠绿的叶子切成碎末,均匀撒在松花蛋上,为清淡的蛋品增添一抹亮色。香菜的清香与松花蛋的咸香交织,成就一场味蕾盛宴。
入嘴品鉴,妙不可言
拿起筷子,夹起一片松花蛋,送入口中轻咬,蛋白的嫩滑与蛋黄的咸鲜在舌尖交融,酸甜辣咸的调味汁在口腔中绽放,带来一场味蕾的狂欢。
小贴士,不可不记
若想蛋白更透亮,可剥开后泡入清水中冷藏一夜。
调味汁的浓稠度可根据个人口味调整,酸甜辣咸的比例也可随心搭配。
香菜可替换为小葱、香芹等其他香料,根据喜好选择。
松花蛋凉拌后,可冷藏保存2-3天,但还是建议尽快食用,以保证最佳口感。
凉拌松花蛋,一道看似不起眼的小菜,却能瞬间点亮餐桌,让味蕾在酸甜辣咸中尽情徜徉。快来试试,让这味蕾盛宴为你带来无限惊喜吧!