排骨蒸饭
食材准备：
主料：肋排骨、大米；
辅料：姜、蒜、葱；
调料：花生油、料酒、白糖、腐乳、蚝油、酱油；
排骨和大米的比例控制在1：1，根据家里吃饭的人数调整。而且大米在蒸的过程中会吸水膨胀，所以一定要控制米量；
大米最好选择米粒细长的泰国香米、丝苗米都可以，建议不要用东北大米，蒸出来的米饭会偏软，而且体积容易膨胀过大；
食材处理：
1、新鲜的肋排骨，剁成小块后，用清水冲洗几遍后，再用清水浸泡10分钟以上，让血水释放出来，最后捞起沥干水分；
2、把沥干水分的排骨装入大盆中，放入切好的姜丝、蒜沫、料酒、白糖、腐乳、蚝油充分抓拌均匀，用保鲜膜盖好放入冰箱里腌制2个小时以上备用；
3、大米可以在开始蒸之前再洗，第一遍加少量水搓掉大米的陈味，第二遍加足量充分淘洗，第三遍淘清大米后沥干水分备用；
蒸饭：
1、取不锈钢盘（也可以用碗），将洗好的大米铺到盘子的三分之一处，浇上开水至略过大米表面即可；
大米不能铺得太满，不然蒸的时候大米膨胀会溢盘。
加开水可以大大缩减蒸饭成熟时间，而且米饭口感很好。
2、把腌制好的排骨码在大米表面；
3、码好排骨后，将盘子冷水上锅大火蒸40分钟左右；
调汁：
1、在等蒸饭的过程中把蒜和葱分别切碎放入碗中备用；
2、用小锅放入花生油大火烧热油至轻微冒烟，立刻关火放入蒜和葱爆香后，倒入酱油调匀即成酱汁。
食材准备：
主料：肋排骨、大米；
辅料：姜、蒜、葱；
调料：花生油、料酒、白糖、腐乳、蚝油、酱油；
排骨和大米的比例控制在1：1，根据家里吃饭的人数调整。而且大米在蒸的过程中会吸水膨胀，所以一定要控制米量；
大米最好选择米粒细长的泰国香米、丝苗米都可以，建议不要用东北大米，蒸出来的米饭会偏软，而且体积容易膨胀过大；
食材处理：
1、新鲜的肋排骨，剁成小块后，用清水冲洗几遍后，再用清水浸泡10分钟以上，让血水释放出来，最后捞起沥干水分；
2、把沥干水分的排骨装入大盆中，放入切好的姜丝、蒜沫、料酒、白糖、腐乳、蚝油充分抓拌均匀，用保鲜膜盖好放入冰箱里腌制2个小时以上备用；
3、大米可以在开始蒸之前再洗，第一遍加少量水搓掉大米的陈味，第二遍加足量充分淘洗，第三遍淘清大米后沥干水分备用；
蒸饭：
1、取不锈钢盘（也可以用碗），将洗好的大米铺到盘子的三分之一处，浇上开水至略过大米表面即可；
大米不能铺得太满，不然蒸的时候大米膨胀会溢盘。
加开水可以大大缩减蒸饭成熟时间，而且米饭口感很好。
2、把腌制好的排骨码在大米表面；
3、码好排骨后，将盘子冷水上锅大火蒸40分钟左右；
调汁：
1、在等蒸饭的过程中把蒜和葱分别切碎放入碗中备用；
2、用小锅放入花生油大火烧热油至轻微冒烟，立刻关火放入蒜和葱爆香后，倒入酱油调匀即成酱汁。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-27
· 材料 ·
腌排骨排骨500g；
盐1/3茶匙；
胡椒粉1/4茶匙；
老抽1/4茶匙；
花生油2勺；
其他配料
香菇8个（泡开）；
生姜3片，切碎；
大蒜3-5瓣，切碎；
白砂糖1/2茶匙；
胡萝卜70g；
酱油2茶匙；
水70g；
生米300g；
盐1茶匙，
青豆40g
· 做法 ·
1、锅中倒入1勺油，大火热锅，将腌好的排骨倒入。
2、排骨变金黄色后，调至中火，倒入生姜、大蒜、糖。炒1分钟。
3、倒入胡萝卜、酱油、70g水，煮5-10分钟，至汁水全部蒸发。
4、与此同时，电饭煲中倒入生米和适量的水，泡发的香菇，1茶匙的盐。
5、将煮好的排骨倒入电饭煲中，铺在米饭上面，然后就可以按下煮米饭的键。
6、电饭煲提示还有5分钟时，开盖，将青豆倒入锅中。马上盖上继续煮5分钟即可。
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