制作炒猪蹄时，应该先怎样处理猪蹄呢？

Question

如题所述

Answer 1

　　猪脚是一种美味营养的食物。它的中，富含胶原蛋白，经常食用，皮肤会像子弹一样紧实细嫩。但是猪脚有动物腥味。怎么先去腥？高兴能回答这个问题。爆炒猪脚是一道非常美味的菜肴

是一个首先要解决的问题。取一对猪脚，剁碎，在中， 清水浸泡两个小时，去除血迹。然后，将锅放入冷水中，加入生姜和料酒。中，用水煮沸猪脚，煮沸浮沫血，捞出，用冰水和中，浸泡，用冷水沥干备用。猪蹄皮Q弹之后很难觉得好吃！

在锅里热油，加入姜片、八角和桂皮使其变香，迅速倒入猪脚中，翻炒至猪脚皮微焦，加入冰糖小火翻炒，加入酱油和等同于冰糖的米醋，猪肉明显变色有焦味时加入温开水。注意水一定要煮到猪脚上，因为要炖很久。水少了，猪脚就不好吃了，猪脚也不咬人。

　　先开火，煮开，再关小火，炖40分钟以上。不要偷懒，用高压锅之类的东西去压。煮出来的味道和时间煮出来的味道完全不一样。正如苏东坡所说：“黄州擅长猪肉，价格便宜得像粪土。你不会吃，穷人不会做饭。洗盘子，水少了柴火就不烧了。等他熟了不要催他，等温度够了他就漂亮了。早上起来打两碗，全凭自己掌控。”作为一名经验丰富的美食家，东坡老铁公开了如何炖猪肉的秘密。

没有的话慢慢煨，热足了就好看了。去吧，先玩几局。在游戏室里，突然，我闻到厨房里飘来一股肉的味道。是时候把锅变成盘子了。看盐，加点盐，点辣椒和葱。只能看到这只猪脚是红烧的：颜色红润，汁浓醇正。口感醇厚可口，糯而不腻，嫩而不糜，咸而带中，酸甜适口，十分宜人。

　　俗话说，猪肉怎么煮才好吃？

Answer 2

首先要把猪蹄去毛，洗干净切成小块，加入葱姜料酒给猪蹄去腥，然后用高压锅将猪蹄炖到自己喜欢的口感，最后再炒制，这样做出来的猪蹄软糯香甜，十分下饭。

Answer 3

应该用热水焯一下猪蹄，去掉猪蹄上的毛和猪蹄的腥味儿。而且这样之后，炒出来的猪蹄也比较软糯可口，味道鲜美。

Answer 4

第一步：先将猪蹄放到清水当中用钢丝球刷洗一下，将猪蹄表面被烧黑的地方以及表面剩余的毛发全部都清洗干净之后顺着骨头的缝隙切成大块形状。第二步：将猪蹄放到锅里面，加入冷水，再加入姜片和少许的白酒，开火给猪蹄焯水，另准备一盆冷水，将焯好水的猪蹄放到冷水当中过凉，洗掉表面的浮沫。第三步：起锅烧油，放入冰糖，小火将冰糖慢慢敲碎炒化之后炒成微微变黄的糖色，紧接着将猪蹄下入锅中翻炒上色，把之前准备好的桂皮、八角、香叶、蒜瓣、姜片都放入到锅里面，一起翻炒上色。 第四步：继续加入适量的黄豆酱翻炒，让猪蹄包裹上黄豆酱之后向锅里面加入干辣椒、料酒、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉，翻炒入味之后关火。第五步：将猪蹄倒入到电压力锅里面，设置电压力锅的定时设置为20分钟，等到20分钟之后放气，向猪蹄当中加入适量的鸡精调味就可以出锅装盘了。