素炒豆芽
材料
调味料芝麻油1汤匙
做法
干煸黄豆芽
主料
黄豆芽适量
辅料植物油适量
精盐适量
酱油适量
红辣椒适量
小葱适量
生姜适量
干煸黄豆芽的做法步骤
1
黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗,掐掉根部。
2
掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑,不涩。
3
红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。
4
锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。
5
等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
6
锅里倒入黄豆芽。
7
大火爆炒后改小火翻炒。
8
炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。
9
洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。
酥炸豆芽
主料
自制豆芽适量
辅料鸡蛋液适量
土豆淀粉适量
盐适量
酥炸豆芽的做法步骤
1
自制豆芽准备好,看上去很少,炸好后也不少呢。
2
准备好蛋液和土豆淀粉,蛋液里加一些盐打散。
3
将豆芽先在蛋液里裹一下。
4
然后在土豆淀粉里裹一下。
5
锅里倒适量的油,油热后,把火关小一些,放入豆芽炸制。如果想豆芽更酥脆,可以再复炸一次。
6
炸好的豆芽直接吃就可以,也可以在上面再撒一些花椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花等拌拌,味道会更好