黄豆芽干煸,清炒或和木耳,腐竹搭配都很好吃。
一、干煸黄豆芽
('材料准备')
主料:黄豆芽350克。
辅料:韭菜1小把。
调料:食盐5克,姜3片,料酒1勺,辣椒粉1勺,植物油。
('制作步骤')
1、黄豆芽去掉根须,洗净,韭菜切成断,烧热锅,不放油,先直接放黄豆芽小火干煸一下。黄豆芽开始变软的时候盛出。
2、放适量油到锅中,油热后放姜丝爆香,再放辣椒粉炒香,注意小火爆香,然后放入黄豆芽翻炒。
3、翻炒均匀后放韭菜继续翻炒,然后放盐调味,最后滴一些料酒,可以去一下黄豆芽的豆腥味。翻炒至熟即可出锅。
木耳炒黄豆芽
二、木耳炒黄豆芽
('材料准备')
主料:黄豆芽100g,黑木耳50g,五花肉100g 。
辅料:油,盐,生抽,鸡精,蚝油 。
('制作步骤')
1、黄豆芽洗净后沥干水分,最好摘去较长的根须,再将五花肉洗净切片。黑木耳需要提前泡发好备用。
2、锅中倒入少许的油后烧热,再把五花肉放入煎炒,中小火,五花肉的油会慢慢煎出来。
3、在五花肉上淋少许的生抽,再把黄豆芽倒入翻炒均匀,然后加入木耳翻炒。
4、炒至豆芽变软后调味,加盐和鸡精,最后淋少量蚝油后翻拌均匀即可。
三、清炒黄豆芽
('材料准备')
主料:黄豆芽200g。
辅料:花椒5粒,泡椒白醋1勺,盐2g,油 。
('制作步骤')
1、黄豆芽最好选用小芽的,去掉黄豆芽根须口味会更好,摘好洗干净黄豆芽后,将花椒、泡椒洗净切好备用。
2、在锅中放入适量油,再倒入花椒炒香后捞出,在放入少量的泡椒,炒香。
3、倒入黄豆芽翻炒一下加盐,再淋上一点白错,翻炒均匀即可。如果是自己发的黄豆芽,需要先焯水,再把豆皮过滤掉才可使用。
四、茄香腐竹炒黄豆芽
('材料准备')
主料:腐竹10g,黄豆芽150g,小番茄3个。
辅料:油,盐,十三香,鸡精,胡萝卜。
(' 制作步骤')
1、黄豆芽先用流动的水冲洗,也可以稍微泡一小会儿,腐竹也许冷水浸泡,再将小番茄切成丁,胡萝卜切成丝,大蒜切成片。
2、上锅加热,倒入油后再倒入胡萝卜丝儿和大蒜,翻炒后倒入小番茄煸炒,再倒入黄豆芽,翻炒均匀。
3、黄豆芽易熟,基本上煸炒约2-3分钟后要加入腐竹,腐竹直接捞起,水不用沥太干,让后倒入锅中。
4,、如果喜欢汤汁多一点可以再加一些水,翻炒后将腐竹完全浸没在豆芽下,炒至豆芽熟透即可调味出锅。
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