炸洋芋的切法

Question

如题所述

Answer 1

洋芋，在不同的地方有不同的称呼，有的地方会把洋芋和土豆看成是同一种食物，其实洋芋和土豆是有很大的区别的，首先，两者的形状不同，光看外表就可以区分：其次，两者的口味不同，虽然都是淀粉含量很高，但是吃起来味道真的不一样。炸洋芋是云南和四川等地区比较火热的小吃，在街头几乎都能看到摆地摊的炸洋芋，下面一起来看看摆地摊炸洋芋的做法：

炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子。

食材：

洋芋（土豆）2个
色拉油半小碗
稀乳腐1勺
白芝麻半勺
孜然半小勺
香菜1棵
小葱1棵
折耳根（鱼腥草）1棵
制作步骤：
1、先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状，香菜洗净切短，小葱切碎，折耳根摘去须根切成小颗粒。
2、把切成块的洋芋用清水冲去淀粉，再沥干水份，白芝麻炒香，把孜然炒香后，放在菜板上，用菜刀压在上边来回搓细。
3、炒锅内放入色拉油，待油烧至六成热时，放入沥干水份的洋芋块，并不停的翻拌。
4、将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中，撒入切细的折耳根，小碎葱和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，用勺子在小盆内来四搅拌，让所有洋芋块都沾上配料。
5、将拌好配料的洋芋块装碗即可
小贴士：
1、在洋芋块中拌配料时，稀乳腐中的咸味也够，不能在肓目加放盐了。
2、洋芋块中不一定要放稀乳腐，可选择放香辣酱，也可选择撒辣椒面，还可以选放剁碎的小米辣，选择放入适合自己口味的配料，这是最好的享受。

Answer 2

炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆（洋芋）放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，折耳根，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子，作为一种特色风味小吃广为流传。

主料：土豆30克。
辅料：油5克、蕃茄酱2克、盐1克。
步骤：
1.土豆洗净削去外皮。
2.用刀将土豆切成厚片，再用豆腐模切出花边条状。
3.用水浸泡15分钟。
4.控干水后，撒入盐抖匀。
5.再裹上一层薄薄的油。
6.放入空气炸锅中，180度15分钟。
7.烤5分钟翻一次面，直到表面金黄。蘸上蕃茄酱吃最美味了！

土豆的营养使用价值和功效：

1. 中和健脾养胃、健脾利湿：马铃薯带有很多木薯淀粉及其蛋白、B族维生素、维他命C等，能推动肠胃的消化吸收作用。

2. 宽肠润肠：马铃薯带有很多膳食纤维素，能宽肠润肠，协助机体立即代谢新陈代谢内毒素，避免 便秘，防止消化道疾病的产生。

3. 降血糖降血脂、养颜美容：马铃薯能提供身体很多有独特维护功效的粘液蛋白质。能促持消化系统、呼吸系统及其关节囊、浆膜腔的润化，防止心脑血管病和系统的人体脂肪堆积，维持血管的延展性，有益于防止主动脉粥样硬化的产生。马铃薯另外也是一种碱性蔬菜，有益于身体酸碱，中合身体新陈代谢后造成的酸性物质，进而有一定的美容护肤、延缓衰老功效。

Answer 3

炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆（洋芋）放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，折耳根，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子，作为一种特色风味小吃广为流传。

分为麻辣与糖醋两种口味，老少皆宜。

基本信息
中文名
炸洋芋

外文名
Fried potato chips

别名
炸土豆

营养成分
淀粉

食品类型
食材

做法
做法一
用料

食材

用量

红皮洋芋

两小个

葱

2-3根

折耳根

看个人喜好

单山蘸水

1-2勺

香菜

一小把

蒜

2-3瓣

青花椒

适量

生抽

适量

芝麻

适量

收起
详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一


步骤一

洋芋洗洗切条，葱，鲜菜，折耳根切小段。

步骤二


步骤二

洋芋下油锅炸，小火慢炸。

步骤三


步骤三

炸至中心通透，便是生脆的洋芋了，喜欢吃生脆的，这样便可以捞出拌了。

步骤四


步骤四

我偏爱吃软趴一点的，便多炸一会。最后捞出，再复炸一次，30秒捞出。

步骤五


步骤五

将洋芋放入一个大碗中，下葱花，鲜菜，折耳根，来点生抽，单山蘸水，芝麻，再加点香油，花椒油。开拌。

步骤六


步骤六

开吃，开吃，忍不住了。折耳根味道比较独特，吃不惯的宝宝可以不放。本回答被网友采纳

Answer 4

土豆又叫洋芋，喜欢吃小吃的朋友们，肯定吃过路边摊卖的那种炸洋芋，吃上一块，表皮脆脆的，里面面面的，每次去小吃一条街我都会买着吃，今天就突然想到我可以自己在家做着吃，还省钱了。

用料：土豆，蒜末，香葱，香菜，油，麻油，盐，花椒粉，辣椒粉

做法：1.把土豆洗净去皮，切成滚刀状

2.锅中倒入油，烧热，下土豆炸制

3.土豆炸到外皮焦黄时，捞出

4.把炸好的土豆放入大一点的容器内，放入蒜末，香葱，香菜，油，麻油，盐，花椒粉，辣椒粉搅拌均匀

5.装盘

就这么简单，外面一小碗就卖5元、10元，在家我只需要1元钱就搞定，既好吃又省钱，自己做的还卫生，快动手吧。