东坡肉和红烧肉的区别

Question

如题所述

Answer 1

东坡肉和红烧肉的区别体现在烹饪方式、口感、刀工上。

1、烹饪方式不同

东坡肉的烹饪方式要比红烧肉更加复杂一些，一般要要经历很多的工序，而且东坡肉主要的烹饪方式是用焖的方式，焖熟之后会有浓郁的香味，而红烧肉则与之不同，一般都是用炒的方式进行烹饪，工序没有东坡肉那么复杂。

2、口感不同

东坡肉的口感要比红烧肉好，东坡肉的颜色鲜红，吃起来肥而不腻，皮薄肉嫩，焖好之后飘香四溢，色香味俱全。而红烧肉最大特点就是入口即化。红烧肉的皮有点硬，但是吃起来肥而不腻，而东坡肉口感都偏软。

3、刀工不同

一般来说，制作东坡肉的时候会将东坡肉的肉块切的较大，而且基本上每一块都是相互独立的，呈现出的是方方正正的互相独立的形状，制作红烧肉的时候切出来的肉块会比较小，制作好之后一般都是放在一起的，每一块肉并不独立。

东坡肉简介

东坡肉，又名滚肉，东坡蒸肉是眉山和江南地区的特色传统名产。东坡肉在浙江料理、川菜、鄂菜等菜系。另外，各地的做法也不同。有些先煮后烤，有些先煮后蒸。有些直接煮汁。

东坡肉的主要材料和造型相似，主要材料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是编码整齐的麻将块，红透，像玛瑙一样的颜色，一起尝尝，软不烂，胖不腻。

东坡肉相传是北宋词人苏东坡创作的，最早的发源地是四川眉山。原型是徐州赠送肉，是徐州的“东坡四珍”之一。