我们都知道，鸡蛋是平时大家经常吃到的食物之一，它的做法众多，不仅可以蒸着吃，还可以煮着吃，还可以搭配众多蔬菜炒着吃，比如我们经常吃的西红柿炒鸡蛋，或者韭菜炒蛋等等，你家里的冰箱可以没有肉，但不能没有鸡蛋，由此可见鸡蛋是多么受欢迎。另外鸡蛋的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质以及大量的维生素与铁、钙等营养物质。
现在是夏季韭菜炒蛋早已经吃腻了，另外现在的韭菜味道有点重，跟鸡蛋一起炒口感不怎么好吃。其实夏天有很多时令菜提供我们选择，平时这菜被大家丢弃，却不知道，夏季用它来炒鸡蛋，比韭菜更香，它就是芹菜叶了，平时大家吃芹菜都会把它的叶子去掉，因为它叶子的味道发苦不好吃，但是却不知道，芹菜叶相比茎更有营养，胡萝卜素与蛋白质等都高于茎。
所以大家以后不要再把芹菜叶丢掉了，它可以用来做汤或者炒鸡蛋，味道真的很香，下面就来教大家怎么做出一道美味的芹菜炒鸡蛋，吃起来新鲜有营养，一起来看看吧！
芹菜炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋3个、芹菜叶、料酒、食盐、食用油
操作具体过程：
步骤一：买来的芹菜把叶子摘下来放在水里清洗干净，然后放在盘内，倒入适量的清水，再加一勺食盐搅匀浸泡15分钟。这样做的目的是为了清洗掉芹菜叶上的杂质以及农药残留，然后沥干水分，用刀切碎装在一个大碗中备用。
步骤二：往装有芹菜碎叶的碗中，打好三个鸡蛋，然后加少许的料酒去除鸡蛋的腥味，再加适量的食盐调味，搅拌均匀，你也可以先把鸡蛋液打好，然后浇在芹菜碎叶上，再进行操作。
步骤三：起锅开火，倒入适量的食用油，油温烧至六分热就可以把调好的鸡蛋芹菜碎倒入锅内烹饪。
步骤四：加热凝固后把另外一面翻炒一下，等到正反两面都炒制凝固就可以出锅盛出装盘了。
【烹饪小贴士】
1. 芹菜要放在加有食盐的水里浸泡，这样可以清理掉脏东西与农药残留。
2. 打好鸡蛋液后，要倒入少许料酒，把鸡蛋的腥味去掉，还能有增香的效果。
芹菜的清香跟鸡蛋一起炒，吃起来非常脆爽可口，非常适合夏天吃，喜欢的朋友不妨收藏一下试试做做看，说不定你家人特别喜欢吃。