紫薯馅料能做哪些食品

Question

如题所述

Answer 1

紫薯，冬天最常见的食物，对身体有很多的营养功效。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

还有减肥瘦身的功效，做成馅儿卷在蛋糕卷中，不仅美味而且颜值也是极高的，今天就来学习这份紫薯蛋糕卷吧！

紫薯蛋糕卷

蛋糕卷材料：

蛋白霜：蛋白4个、 细砂糖30g、塔塔粉

蛋黄糊：蛋黄4个、 细砂糖35g、 水60ml、 色拉油50ml、低筋面粉80g

酸奶紫薯馅：黄油40g、糖粉10g、酸奶35g、紫薯150g

做法：

①酸奶紫薯馅做法：

1、将紫薯洗干净放入德普烤箱风扇烤200度烤制40min；

2、取出去皮，捣成紫薯泥备用；

3、黄油充分软化，加入糖粉，搅打至颜色发白

②蛋糕卷的做法：

1、将水和色拉油混合均匀，加入蛋黄。

2、筛入面粉，搅拌至无干粉

3、蛋白和塔塔粉混合后，分次加入细糖，打至湿性发泡

4、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀

5、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气

6、放入焙烤档180度的德普烤箱，烘烤20分钟

7、台面上重新铺垫上新油纸，将晾凉的蛋糕片再倒扣下去(表面向上)

8、均匀抹上馅料

9、借助擀面杖把蛋糕卷起

10、两头封好口，放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。