第1个回答 2020-11-06
炒拉条是一道地方美食，以拉条子为主要食材，配上猪肉，蒜台，小豆芽等辅料制作而成，口感劲道，色香味俱全，不爱吃面食的朋友，也能吃两盘，味道特别棒。
这道面食的做法还是比较简单的，有兴趣的朋友可以试一下，学会了中午饭就不用发愁了，越吃越过瘾，今天就给大家分享这道面食的详细做法，下面请看我们的操作。
1.准备拉条500克左右，放入盘中备用。
2.洗净的蒜苔一小把，切成3厘米长的段，洋葱半个切成洋葱丝，和蒜苔放在一起，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，去皮的猪瘦肉一小块，切成薄片，放入小盆中备用。
3.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入少许凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后倒入肉片，快速翻炒几下。
4.炒至肉片变色，加入蚝油3克，翻炒化开，再倒入切好的配菜，快速翻炒片刻。
5.加入老抽2克调色，翻炒30秒左右，倒入拉条，开小火继续翻炒15秒。
6.起锅开始调味，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，孜然粉2克，辣椒面2克，加入生抽5克，快速颠锅翻炒几下，化开所有的调料。
7.淋入少许明油，快速翻炒20秒，就可以关火起锅装盘了。
8.好了，到这里，这道香辣筋道的家常炒拉条就做好了，有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材调料
食材：拉条，蒜苔，红椒，五花肉，洋葱
调料：蚝油，鸡粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒面，生抽
第2个回答 2020-11-06
1
把500克面粉，200克水的比例，放少许盐，把面活好揉光，盖上保鲜膜饧两个小时，中间要揉到两三次。
2
面饧好以后搓成细条 。
3
然后在盘子底抹上油，把面条整齐的盘在盘子里，然后再在面上刷上油。
4
盖上保鲜膜接着饧发一个小时。（如果有时间多饧一些时间更好。）
5
面饧好以后开始拉面，一只手拿着面的一头，另一只手往后拉，拉到一定长度就搭在另一只手上。
6
起锅烧开水，煮面。
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煮熟以后捞出过凉备用。
8
另起锅放花生油，炸香葱姜，放郫县豆瓣酱煸炒红油，再放入肉煸炒。
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然后放入胡萝卜煸炒。
10
再放入芹菜和尖椒煸炒。
11
再放入西红柿和番茄沙司煸炒。
12
把拉条放进去，放盐，生抽进行煸炒。
13
翻炒均匀关火，之后放入鸡精，淋入香油即可。
14
出锅装盘。