冷吃兔正宗做法？

Question

如题所述

Answer 1

冷吃兔的正宗做法四川有：
兔剁块，尽量小一点。
老抽1.5勺，白酒1.5勺，少许盐一起放入剁好的兔兔里面搅拌均匀，按摩一分钟，腌半个小时让兔兔入味。
花椒，辣椒剪段，蒜，姜切丝备用。
芝麻炒熟。
香料。
锅里放油把腌好的兔兔倒过来把里面的水分炒干，炒至金黄色捞出备用。
锅里倒油五成热，放入干辣椒，花椒，姜蒜，香料炒至香味出来。
放入兔兔炒两分钟倒入剩下的白酒，老抽，白糖，放上盐（凭自己口味放盐），炒三分钟。放入鸡精，关火放入芝麻翻炒即可。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

冷吃兔是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。冷吃兔有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一”

用料

主料

兔肉1200克

辅料

盐

1茶匙

老抽

1勺

生抽

1勺

醋

半勺

姜

2坨

蒜

2头

葱

2根

花椒

4克

干辣椒

7克

料酒

1勺

自贡冷吃兔的做法

1.

将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右



2.

热锅下油（油尽量多，以免肉粘锅），将兔肉炸至金黄色



3.

继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味，依照个人口味加入干海椒翻炒入味



4.

再炒5分钟起锅装盘



自贡冷吃兔成品图

本回答被网友采纳