做酥肉的面粉是什么？

Question

如题所述

Answer 1

做酥肉的面粉是淀粉。酥肉是一道特色传统小吃，味道香酥可口、肥而不腻，主要由五花肉制作而成，但由于需要使用油炸，所以热量较高，不适合在减肥期间食用。

酥肉最大的特色，是在五花肉外面包裹着一层面粉，如果单独使用面粉，炸出来的酥肉偏硬，影响口感，若只加淀粉，掌握不好火候的话容易使酥肉粘在一起，如果是初次制作酥肉，最好淀粉和面粉一起使用。

酥肉的制作方法：

选择一块五花肉或里脊肉，将肉洗净去皮并切成小条状，做酥肉需要使用小肉条，不能切的太大，把切好的肉条放入盆中，加入2-3个鸡蛋，搅拌均匀，使肉条均匀的粘上鸡蛋液。

然后加入适量料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制二十分钟左右，按照1:2的比例将面粉和淀粉准备好，加入两勺食用油并搅拌均匀。

锅中倒入适量食用油，将油热至80度左右时，将腌制好的肉条放入淀粉中蘸一下，使肉条表面粘满面粉，然后放入油锅中炸，炸的过程中要关小火，避免出现粘锅或者糊锅的情况。

肉条要一条一条的放入油锅中，否则容易粘到一起，将肉条炸至金黄色后，捞出并沥油，把肉条全部炸完后，再热油将肉条过一下，这样能保证酥肉的口感。

Answer 2

酥肉粉是一种呈白色的粉末状物体。其主要配料是红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。
酥肉是一道具有特色的传统名菜、小吃。其制作过程较为繁琐，故制作起来较为麻烦。
做酥肉的面粉是淀粉。味道香酥可口、肥而不腻，主要由五花肉制作而成，但由于需要使用油炸，所以热量较高，不适合在减肥期间食用。
小吃：
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。
世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情以及饮食习惯。