第1个回答 2024-04-10
1. 炸酥肉专用粉通常由红薯粉或土豆粉制成，这两种粉是制作炸食的基础材料，适用于炸制多种食物，如薯条、麻圆、土豆块、汤圆等。
2. 该粉的主要成分包括红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐和木瓜蛋白酶等，它们混合在一起，简化了酥肉的制作流程，减少了原料和时间成本。
3. 使用这种粉的方法相当简单：将食材切条，按照比例将粉和水混合，裹在食材上，然后下锅炸至金黄即可食用。
4. 炸酥肉时，可以选择仅使用淀粉，或者将面粉和淀粉以3:7的比例混合。淀粉的粘性能够帮助它在肉条表面形成一层包裹，使得炸出的酥肉鲜香可口。
5. 使用低筋面粉和淀粉混合的酥肉口感通常比单独使用淀粉更为酥脆，因为这样的面糊更容易附着在肉条上。
6. 如果仅使用低筋面粉，炸出的酥肉表皮可能不够松脆，而使用高筋面粉则可能导致口感偏硬，不够酥软。因此，通常情况下，使用淀粉的口感会优于使用低筋面粉。
以上内容参考自：百度百科-酥肉粉