小时候只能在节假日吃炒萝卜丸子,因为时间长,费时费事,又因为炒熟了,不被人喜欢的萝卜在这个时候就变得好吃了。炸萝卜丸子可以保证外酥内嫩。我经常喜欢用胡萝卜和白萝卜来炸丸子,味道特别鲜美。喜欢吃萝卜丸子的可以先学学怎么做,闲着也可以。炸丸子的时候,重要的一步不能少,丸子熟了会更好吃,即使凉了也不会硬,这种丸子会更受家人喜欢。接下来和大家分享一下炒萝卜丸子的做法。
首先将买回来的里脊肉洗净切碎,加入三汤匙红薯淀粉,30毫升盐,用清水搅拌均匀。很多人在炒萝卜丸子的时候通常喜欢加一些面粉。炸好的丸子吃起来很硬,而且在制作过程中不易松动。但是如果你想让炸出来的丸子更香更嫩,那么我们最好加一些面粉一起搅拌,因为淀粉不仅可以让肉更香更嫩,还可以起到粘合的作用,这样在炸的时候丸子就不会松动。
将马蹄、胡萝卜、香菇、葱花剁成肉末,将所有食材搅拌均匀至肉末变浓,这样炒出来的肉丸就能更加美味。如果搅拌时肉馅太干,挤出的肉丸会变得粗糙。如果出现这种情况,可以加入少量水继续搅拌。肉馅做好之后,就可以开始准备炸肉丸了。
锅里放尽可能多的油,油温升到六七成热时关小火。左手抓一团肉馅,然后手紧紧握在虎口的位置,挤出表面略平的肉丸,右手拿一个小勺子,勺子上有一点水,防止肉丸粘在勺子上,一个一个地往锅里挖。这个时候,不用担心肉丸会沉底粘锅,因为炸一会儿肉丸就会浮在锅面上。金黄酥脆内里香软的萝卜丸子,可以让人一口一个根本停不下来,虽然有些食谱也选择放肉进去,但我个人还是喜欢吃素的,比较鲜香漂亮。