萝卜丸子怎么炸的外酥里嫩

Question

如题所述

Answer 1

萝卜丸子炸的外酥里嫩方法：
要外焦里嫩就一定要掌握好炸丸子的火候.操作如下:
1,油温烧到120度左右,下丸子.一直保持油温,直到把丸子泡熟(刚好熟透)。
2,迅速把油温提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黄色.然后沥干油分起锅。
3,这样出来的丸子一定会是你想要的效果,要注意的一点就是,低油温泡丸子时,要把丸子泡熟透,但是时间别太长,久了就不会嫩了。
4,提升油温速度要快,短时间内把颜色炸至金黄。

Answer 2

想要做出外酥里内的萝卜丸子首先要准备好配料。先将买来的白萝卜洗干净，用搓板将白萝卜的外皮搓掉，然后再用趁手的工具将白萝卜变成白萝卜丝，可能对于一些人来说切成丝是比较困难的一件事情，其实我们没必要将就美观，毕竟最后这些萝卜丝要变成萝卜泥的，只要你能保证最后将一个大白萝卜变成萝卜泥就可以啦！过程不重要，结果最重要。

之后戴上一次性手套，将萝卜丝或是萝卜泥中的水分挤出来，尽可能保证萝卜丝或是萝卜泥的水分含量最少，因为这样炸出来的丸子口感会更加好。

然后，你可以向萝卜馅里面加适量的十三香、盐、可以根据个人的喜好来加少许的胡椒粉等等的调料来拌这个馅的味道。到这里我们已经做好了一半的工程，这时候需要准备向萝卜馅里面加的淀粉，注意我们要根据淀粉的多少来向里面加多少的生鸡蛋，因为有了鸡蛋的淀粉会更加绵软劲道。

最后将淀粉加入萝卜馅中，搅拌均匀，最后最重要的一步就是，向这个馅里面加少许的油。加油的目的是为了让油锁住萝卜馅里面残留的水分，这样油可以在萝卜丸子下锅炸之前给它加一层保护膜，这样做出来的丸子才会外焦里嫩。

小编家里面过年的时候经常会炸各种各样的丸子，比若说萝卜丸子、酥肉丸子、鸡肉丸子、牛肉丸子。这些好吃的丸子给过年增加了趣味，我们家经常将不同口味的丸子混在一起，一家人聚在一起品尝丸子，并分享自己吃到的是什么味的丸子，这是小编感觉最为温馨的一幕。当然了除了吃丸子还有吃饺子，家长们会将饺子里面包上币额不同的钱，让小孩子去吃，谁吃到了就会讨到一个好彩头。

不知道大家在过年的时候家里面会有什么样的活动呢？

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Answer 3

要想萝卜丸子炸好外酥里嫩，放凉了都不发硬，一定不要忘了这一步

炸萝卜丸子喜欢吃的人很多，无论大人小孩都喜欢，有人还把炸萝卜丸子当饭前的零食吃。

炸萝卜丸子要想做得酥脆好吃，几个细节要好好把握，细节把握好了才能把丸子炸成外酥里嫩的，细节把握不好，炸出来的丸子会发硬口感差；下面把炸萝卜丸子方法和细节分享给大家，学会了自己在家也能炸出外酥里嫩好看好吃的萝卜丸子。

做法：

1. 先将准备好的萝卜清洗干净，然后切成细丝 放入盆中，变撒上适量的食盐，倒入适量的清水搅拌均匀浸泡10分钟。

2. 等时间到了后，将萝卜丝捞出冲洗干净，并沥干水分剁成颗粒状备用。

3. 将萝卜颗粒挤出多余水分，然后放入盆中，加入面粉、五香粉、食盐、生抽搅拌均匀，并用手揉成一个大圆球状静置10分钟，之后倒入适量的食用油，用手挤成一个个丸子形状。

4. 最后起锅倒油，将丸子生胚放入油锅中炸制即可。

　　炸萝卜丸子时，千万别直接下油锅，如果少了盐水浸泡这一步，不香脆，还发硬！本回答被网友采纳

Answer 4

，只需加入一物，外酥里嫩，全家人都爱吃！

Answer 5

在做萝卜丸子的时候，如果想要炸的外酥，里内温度不能特别高，在炸的时候可以放一些豆芽在里面，这样炸出来比较香，而且口感很好。