鸡肉炖不烂【1】加山楂：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。【2】加土豆：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。【3】加干菠菜：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。【4】最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
牛腩炖不烂
在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许红茶茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。（注意：不能用绿茶茶叶会炖不烂）
加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
（注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好）
用啤酒炖牛肉，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。
加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-03-03
用高压锅给压一下就可以很烂了，基本上要40分钟左右，在炒制的过程中可以把它盛出来，然后放到高压锅里进行炖制，水不要太多，一定要少量的水才可以有那个鸡肉味。
第2个回答 2013-10-13
这样来做一只鸡看看,最好是老母鸡.配料：母鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵） 第二步，把花椒炸透。 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了） 第四步，加砂糖，盐，料酒 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） 第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧来做一只鸡看看,最好是母鸡.配料：母鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵） 第二步，把花椒炸透。 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了） 第四步，加砂糖，盐，料酒 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第3个回答 2022-08-11
鸡肉炖不烂，那说明这个鸡养的时间比较久，它的肉质比较紧实。可以放上一些老酒再放一两片的山楂进去炖，放到高压锅里面，它就很容易炖烂了。
第4个回答 2022-09-10
鸡肉炖不烂的话，如果你是买的老母鸡的话，那肯定是要费一点时间的，差不多要两三个小时，那样子的一直炖，一直煲汤，那是没法炒着吃的，如果你买的是仔鸡的话，基本上半个小时他就炖烂了，所以要看你买的鸡的品种是老母鸡还是仔鸡，然后多长时间的氧了？然后就是那种养的时间长的老母鸡的话，越长越炖不烂，所以这种的话就是要费点时间
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