• 所有问题

    • 蒸出来的馒头总是回缩塌陷起皮有泡怎么回事？

    蒸出来的馒头总是起皮，有时候塌陷回缩怎么回事

    举报该问题
    推荐答案   2020-09-28
    一般认为是发酵不均匀造成的，因为大气泡破裂导致的塌陷。
    所以应该在添加发酵粉的时候要揉匀，让他在面团中居于分布。它产生的气泡就会比较均匀。同时加的发酵粉的量也不要太多。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2020-09-28
    蒸出来的馒头总是回缩塌陷起皮有泡。可能醒发时候不够或温度过高。
    第2个回答  2021-01-17

    为啥蒸出的馒头会回缩塌陷还起皱？可惜才知道，快告诉家人

    相似回答
    蒸出的馒头会收缩塌陷表皮起泡,这是为什么呢?答：发酵时间短。面团发酵好的状态是表面有很多小蜂窝，体积能够变为原来的两倍大还要多，这样子才算是发酵好了，再来用来蒸馒头才能做出来的馒头暄软好吃，不会塌陷。而为了让馒头成型效果更好，让馒头的筋度更强一些，我们可以做馒头的时候放上一点食盐增加筋度，另外可以加上一点白糖来促进发酵，这都是让...
    做馒头起泡塌陷是什么问题?答：出现塌陷的原因有可能是【1】面团发酵时间过长，也就是平常说的发“过”了。引起面团内部组织大量扩散，造成面团表面膨胀，撑起表面导致整个支撑力减弱；【2】馒头坯醒发时间太短，连揉坯时的手印也未“发”起来；【3】用烧开了的蒸锅水上笼屉蒸制，是馒头在瞬间遇热气会薄薄的一层抵近半熟，蒸熟后...
    蒸馒头常见的问题有哪些答：1：可能是第一次发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。下图1是发酵过度的馒头，下图2是正常发酵的馒头。2：可能是二次发酵不足，尤其是在冬天容易出现这种情况。下图中的馒头是同一块面团，刀切馒头的形状就保持完整，而圆形的馒头没经过二...
    ...塌陷回缩,有时候蒸出来的馒头特别硬,怎么回事?答：有可能是你发面的面没有发好，然后第二个原因有可能是你发面，你的发好了，但是你揉完馒头之后没有放在那，再醒发一段时间，还有一个原因，就是你在蒸好馒头之后，不要迅速的开过，要让那个热气慢慢的闷在那里，五分钟之后，慢慢的把把锅盖打开，然后这样的话，馒头就不会塌陷，然后回缩 ...
    蒸馒头为什么会回缩起皱答：蒸馒头回缩起皱的真正原因还是制作问题，一般与食材选择、用料配比、揉面程度，以及温度与湿度的控制等因素有关。一是食材配比不合适。面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功，解决办法只有换质量好的面粉。一般选中筋粉、高效酵母（也可加泡打粉，更可以用老面兑碱法）和温水。面粉酵母水的配比为100：1：...
    蒸馒头回缩起皱怎么回事答：蒸馒头回缩起皱原因比较多，和食材选择、用料配比、揉面手法、温度、湿度等等有很大关联，一般比较常见的就是食材配比不合适以及发酵温度、湿度不对，我们要针对的进行解决，这样蒸出来的馒头才会更好吃。蒸出来的馒头回缩是什么原因 很多人在蒸馒头的时候会发现将盖子揭开之后会出现回缩起皱的情况，这样不仅...
    馒头蒸鼓皮了什么原因 为什么馒头蒸出来鼓皮答：馒头表面鼓皮是怎么回事 造成馒头表面鼓皮的原因有以下几种:1、揉面时干面粉没揉匀我们在蒸馒头的时候，第一步就是将面团揉至排气，在揉制发酵面团的过程中，我们会在面团中加入少量的干面粉，这样可以防止发酵面团与面板粘连，但我们在揉制面团的过程中，有可能干面粉没有与发酵面团完全的融合，也就...
    大家正在搜
    馒头塌陷起皮怎么回事蒸馒头起泡是怎么回事馒头蒸熟了回缩是什么回事馒头蒸出来为什么会起皮馒头蒸裂了是怎么回事为什么蒸出来的馒头全部都缩了怎么解决馒头起皮问题馒头塌皮是什么原因馒头皮为什么会起大泡
    相关问题
    馒头总是做不好，还爱起泡，塌陷回缩，有时候蒸出来的馒头特别硬...
    蒸出的馒头为什么会收缩塌陷，表皮起泡
    为什么蒸熟的馒头表面总是会皱或者整个塌陷
    蒸馒头总是塌陷回缩，这问题到底出在哪里？
    蒸出来的馒头总是口感差还塌陷死皮怎么办？
    馒头蒸熟后有气泡是怎么回事
    蒸出的馒头为什么会收缩塌陷是什么原因
    蒸出来的馒头表面有泡怎么回事？