第1个回答 2020-04-05
开饭店要创业资金,还要有一定的营销手段,而且还要有一定的客户基础,这包括销售,经营管理等,一家饮食店的成功有很多因素影响,比如说,选址,经营品种,人脉,定价,菜品的口味.厨师只能决定菜品的口味.所以并不是厨师开饭店就一定会比别人生意好.
当你的生意好了,肯定不是厨师一个人的原因,包括你前面招呼客人的这些人员,也包括你选的店址,等等综合因素组成的,你不需要保证你的厨师不要去另起炉灶,相反,你应该鼓励他去另起炉灶,因为餐饮这个市场很大,你一个人做不完.
其实你的困惑来源于你认为,吃饭都是冲着一家店的味道去吃的,这是一个伪定论,为什么是伪的呢,比如说,你楼下的那家小吃店做的菜很好吃,但是你现在到深圳了,饿了,你会专门搭车回去那吃吗?答案是否定的,所以这种情况下你会选择就近吃.比如说,你老舅在你租房的附近开了个小吃店,你觉得他隔壁的那家小吃店味道更好,你敢在老舅的眼皮底下跑他竞争对手那去吃吗?显然不会.所以说,人们选择到一家店去吃的这种消费心理你要摸透,知道你定位的这些人关心的是方便,还是卫生,或是一种家乡的氛围,或者要求舒适的环境,或者要求快速的出菜,或者要求纯正的家乡味道.你在分析消费市场的时候选择最重的几个点来迎合消费者.或者就可以做好一家小吃店了.
开了小吃店,生意好了,厨师要涨工资那是正常的,赚的钱多了,当然应该涨一点给他呀,如果他要求太高了,那你可以另外再找一个厨师呀,找厨师的能力也是一个小吃店老板的基础能力.你可以不会做菜,但是你应该要会选择做菜的人,并且有自己的找厨师的途径.你手上有四五个合适的厨师,然后你根据实际工作量,生好的时候,主动给厨师发奖金,他要是拿技术要挟你,你就大胆换人,花钱肯定能做的事,都不是个事!!