涮羊肉适合喝什么酒？

Question

涮羊肉适合喝什么酒？

Answer 1

涮羊肉里包含的主要味为：红肉味，甜，鲜，咸，辣，腥。（此为传统分类法，不单纯以味觉为唯一分类方式）
红肉不可配白葡萄酒，鲜腥辣不可配红葡萄酒，烈酒高酒精寡淡无味且刺激辣，甜酒遇鲜腥则腐臭。
排除这些之后，我们还剩下的是：啤酒，干型起泡酒，干型加度葡萄酒。
啤酒相对清淡，气泡可冲淡辣味，啤酒中小麦的麦香与啤酒花的花香可给羊肉增添植物类香气，有焦糖和香料则更增加风味，酒体最好偏重，以承载肉味，此类风格常见于比利时修道院啤酒及号称“新比利时”的部分美国啤酒。
起泡酒气泡更加丰富，能大量冲击味蕾，缓解辣味带来的痛觉，并提高鲜味带来的刺激。而起泡酒多有蔬果类香气，可中和腥味，部分有海盐味，更是对咸味的补充。同样需要肉感十足的重酒体和发酵带来的黄油，奶酪等风味来托起肉味。又因甜味会掩盖其他味觉，所以必须为干型。最佳推荐为绝干香槟，其次陈年干型Cava。

Answer 2

经常吃火锅，尤其是麻辣锅就会对身体有损伤。过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张，造成消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜，那些患有胃炎、胃溃疡的人可能会因此加重病情。如果此时再饮用白酒，其中高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。所以说吃涮羊肉火锅时喝白酒容易伤及肠胃。

羊肉

2
吃羊肉配什么酒最好
葡萄酒。

羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。

Answer 3

1、葡萄酒
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。在西餐中羊肉属于红肉，通常都是配红酒。
2、白酒
羊肉在中餐中属于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要热食，油腻重。因此，配白酒比较爽口，刺激味觉还助消化。在西餐中羊肉属于红肉，通常是配红酒，像鸡肉、鱼肉这类白肉才配白酒。但是，西餐羊肉的作法与中餐截然不同，因此在搭配上才会不同。一饮一食皆文化啊。不过，那些患有胃炎、胃溃疡的人不要这样做。如果此时再饮用白酒，其中高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。
3、黄酒
黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。配黄酒可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

Answer 4

羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。

冬季吃羊肉有什么好处
冬季吃羊肉补肾
据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气的作用。它也是历来,民间冬季进补的重要食材之一。

冬季吃羊肉养生
羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。现代中医认为:适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。

冬季吃羊肉防癌抗癌
研究表明,羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

冬季吃羊肉不易发胖
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度,而人的体温为37度,吃了只吸收营养而不是脂肪,所以不容易发胖。

Answer 5

涮羊肉最好喝黄酒。因为涮羊肉吃起来有点腻，比较油腻，这个时候喝一点低浓度的酒比如黄酒就非常清火解腻。非常搭配。