冻豆腐有哪些家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

冻豆腐是一种经过冷冻处理后改变了质地的豆制品，它的表面会形成许多小孔，使得豆腐更容易吸收汤汁和调料的味道，成为很多家常菜肴中的美味。以下是一些常见的冻豆腐家常做法：
红烧冻豆腐
将冻豆腐切成块状，用开水焯水去除豆腥味，沥干水分。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入冻豆腐翻炒至表面微黄，加入适量的老抽、生抽、糖、料酒和水，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
麻辣冻豆腐
先将冻豆腐切成小块，用沸水焯水备用。锅中放油，加入花椒、干辣椒爆香，放入冻豆腐翻炒均匀，加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续翻炒，然后加入适量的水、盐、鸡精调味，煮至汤汁收紧，撒上葱花、香菜即可。
冻豆腐炖肉
将冻豆腐切块，猪肉切片或块状。锅中放油，将肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，放入冻豆腐一起翻炒，加入适量的酱油、料酒、糖和水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉烂豆腐入味，最后调整盐分，撒上葱花即可。
清炒冻豆腐
将冻豆腐切成薄片或丝状，用开水焯水后沥干。锅中放少量油，加入葱姜蒜快速炒香，放入冻豆腐快速翻炒，加入盐、鸡精调味，炒至豆腐表面微黄，出锅前可撒上一些葱花增香。
冻豆腐炖排骨
将排骨斩成小块，冻豆腐切块，分别用开水焯水去血水和豆腥味。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入排骨翻炒至表面微黄，加入酱油、料酒、糖和足够的水，大火烧开后转小火慢炖。待排骨炖至半熟时，加入冻豆腐继续炖煮，直至排骨酥烂豆腐入味，调整盐分，撒上葱花即可。
冻豆腐烧茄子
将冻豆腐和茄子均切成块状，分别用开水焯水和油炸至表皮微皱。锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香，放入冻豆腐和茄子翻炒均匀，加入豆瓣酱、酱油、料酒、糖和适量的水，小火炖煮至汤汁浓稠，调整盐分后撒上葱花出锅。
冻豆腐汤
将冻豆腐切成小块，与海带、木耳等食材一起用水泡发。锅中加水煮沸，放入所有食材，加入姜片、盐、鸡精等调味料，煮至食材熟透，撒上葱花即可。
这些做法都比较简单易学，可以根据个人口味和喜好进行调整。冻豆腐因其独特的质地，能够吸收各种调料的味道，使其变得更加鲜美可口。在烹饪时，还可以根据不同的菜品搭配肉类、蔬菜等其他食材，制作出丰富多样的家常美食。