第1个回答 2023-07-24
尽量少吃茼蒿的说法并没有科学依据。
茼蒿由于在古代是被上贡给皇帝食用的贡菜，所以被称为皇帝菜。茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物。
叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。茼蒿在中国各地花园观赏栽培，河北、山东、河北石家庄等地有野生。
据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g茼蒿含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。
茼蒿的挑选方法
1、选品种：蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
2、看颜色：茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳。如果叶子发黄了，甚至出现枯萎了，这种就不要买了。深绿的茼蒿比较新鲜，而且还要看看是否水嫩，另外茼蒿的茎杆或切口变成褐色也说明放的时间太久了，这种肯定就不新鲜了。
3、看茎部：茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，口感极佳，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬，嚼完之后会有渣渣，另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。
以上内容参考：百度百科-茼蒿
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