1.猪蹄洗净切块，然后放入锅内冷水中，加入几片生姜，用2勺料酒焯一下。
2.然后将猪蹄捞出清洗干净备用。
3.锅里放食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。
4.加入猪蹄快速翻炒上色。
5.加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角继续翻炒。
6.加入一勺蚝油，2勺生抽，2勺老抽，适量盐，2勺料酒，继续翻炒。
7.加入一大碗开水。
8.将猪蹄倒入高压锅。
9.盖上锅盖，SAIC后转小火焖25分钟。
10.完成。
食材原料猪蹄2个 冰糖适量 姜适量 香叶2片 八角2个干辣椒2个
1准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9收汁。然后装盘即可。
主料：猪蹄
配料：盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖
制作方法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破，切段待用。
2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放入煮猪蹄的汤，调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
1将猪蹄（已经过处理）焯水，控干水分备用;
2锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀;
3放入调料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下老抽，炒均匀;
4加入适量开水，炖一到一个半小时，40分钟后加盐调味，再炖20分钟以上，大火收汁出锅。
（主料）猪蹄2个。
（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
1准备好食材。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9收汁。然后装盘即可。
10喜欢吃辣一点的，可以多加些新鲜辣椒。
猪蹄2个，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香叶适量。
1葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净。
2将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。
3锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。
4待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。
6将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。
7大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以。
8接下来，转大火收干汤汁就即可。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也可。
本回答被网友采纳猪脚用高压锅煮大约需要压20至30分钟左右。压猪脚的时候，如果想要猪脚更加软烂，入口即化，可以适当延长压的时间。如要硬一点的就压20—25分钟。压猪脚之前需要先清洗干净再放入锅中，大火将水煮至沸腾后转小火慢慢煮即可。高压锅压猪脚开锅后，不宜大火太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险的。压猪脚的时候，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火。猪脚压好以后先不要着急打开盖子，关火后等到高压锅内压强恢复正常再揭开锅盖，以免高温造成危险。如果想吃原汁原味的猪脚，可以直接放入高压锅中用清水压，如果想吃卤猪脚或者其它口味的猪脚，可以将调味料一同放入高压锅中压，这样更加入味、口感更佳。本回答被网友采纳