用高压锅炖猪蹄需要20~40分钟。
用普通高压锅炖：上汽后转小火炖20-40分钟左右
用电高压锅炖：选择猪蹄档自动炖煮即可，需要20~30分钟。
小贴士
炖猪蹄最好选购猪前蹄。猪前蹄的肉多骨头小，炖出来口感更好，味道更香；
辨别：猪前蹄比较直，而且横截面有明显的肉筋，而后蹄没有；
猪蹄多有猪毛残留，用火燎一下，可以去有效地去除除猪毛，让炖出来的猪蹄更加好吃；
炖猪蹄前需要把猪蹄焯水去异味。猪蹄焯水需要冷水下锅，可以把猪蹄中的血水和杂质，充分的煮出来；适当地加入一点料酒和陈醋，可以去除猪蹄特有的腥臭味；
猪蹄有一种特殊的味道，猪蹄炖的时候需要多放一些味道比较重的调料来掩盖它，
如：八角、桂皮、香叶等。
炖出美味猪蹄的做法：
加山楂：按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美；
加 醋：煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，
提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收；
冰 糖：冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易
使蛋白质凝固，所以不放一点盐。